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愛上手沖咖啡 白房子Yang Ming Caf'e

yam蕃薯藤新聞/AzTravel提供 撰文/Aries Huang 攝影/盧大中 2017.07.14 17:28

喜歡駐足陽明山賞景,再來杯咖啡更好。知名西餐廳洋蔥創始人盧俊雄將美軍宿舍群改造設計成「白房子Yang Ming Caf'e」,保留老房子的質樸感,多了咖啡香、美饌與甜點、藝術畫作及輕柔古典樂,當陽光輕灑、當山嵐飄進,當雨滴滴落窗上的聲音,這片刻獨有的味蕾幸福食光,美好而滿足。

 

 

果香風味的手沖咖啡對身體有益

 

遠離都市塵囂來到台北後花園,就在陽明山小徑發現一棟很特別的美式洋房,純白外牆、紅色屋頂,還有綠意盎然的小庭院很吸引人。走進屋內,濃濃咖啡香伴隨著古典樂而來,「白房子Yang Ming Caf'e」的老闆,也是知名西餐廳「洋蔥」的創始人盧俊雄正在吧台沖泡手沖咖啡。「我一直很喜歡手沖咖啡那種感覺,其實早在30幾年前就和女星龍君兒合夥開了咖啡廳,現在白房子的建置是想找回當年的初衷,熟習那手沖咖啡的溫度,所以我積極地寫企劃案爭取得標,花了一年多時間、耗費千萬讓老屋新生,只希望讓更多人愛上手沖咖啡。」盧總娓娓道來。

 

 

「淺嚐後,咖啡香繞舌尖,喉韻甘甜且能生津,再喝一口水,你會發現水味甘甜,那是因為新鮮咖啡豆所留下的甜味。」這是專屬於「白房子」的手沖咖啡;盧先生說好喝的咖啡,不僅撫慰人心,更有益於身體健康。他親自嚴選新鮮咖啡豆,從台灣本地到國外盛產的咖啡豆,堅持只賣2周內烘焙的手沖咖啡,像是水洗、中淺烘培的科契爾Kochere風味純淨,是品味咖啡豆原味的入門款。日曬、淺培的卡莎‧露易斯Casa Ruiz帶有鳳梨、茶感、柑橘香多層次風味,耶加雪夫Yirgachefee融合野莓、酒粕、茶感、熱帶水果香,有種溫柔香氣,水洗、中深焙的曼特寧蘊含黑巧克力與草本香,留在口中餘韻綿長,於45度C以下享用,更能呈現果香風味,令嗜咖啡者著迷;每一種可以細細品味出盧總在手沖咖啡時所注入的靈魂與生命力。

 

 

以科學方法讓食物保持原味

 

除了喝到手沖咖啡的香醇,「白房子」的餐點也很令人口齒難忘。盧總料理時很喜歡採科學的方法,他認為食物不應該使用太多調味料,而是在於烹調的工具,於是他花了半年的時間研發,發明一個靜電盒子連接到烤箱,如此烘烤的豬腳可以去掉腥味、水分不流失,放涼了還是軟嫩多汁、嚼勁十足,是店內的人氣餐點。料多厚實的炭烤三明治亦是店內招牌,利用冷凍發酵處理,讓麵包保存其水分,光是發酵就要花費十小時。甜點作工也很講究,提拉米蘇、紅豆牛奶蛋糕、藍莓起司蛋糕等,每一口都讓人感到幸福與滿足,為用餐劃下完美句點。

 

 

享受美食之餘,可以欣賞法國畫家歐笠嵬(Olivier Ferrieux)的藝術創作,再到處走走,每一空間、每一陳設皆適合取景拍照,讓人很捨不得離去呢!

 

FB:白房子 Yang Ming Caf'e

 

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