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原住民風味餐研習 傳承豐沛文化

台灣好新聞/記者季大仁/新竹報導 2017.07.13 07:40

記者季大仁/新竹報導

創意結合原民特有食材,16位學員日前於玄奘大學雲來會館參與原住民風味餐研習課程,現場製作臘味荷葉紅藜飯。


前台北美福飯店五星級大主廚李杰奎介紹課程料理,用刺蔥搭配蝦仁、雕魚肉和麵粉與蛋的「刺蔥絲瓜海皇」,以及用富含蛋白質、膳食籤維、高鈣的「穀類紅寶石」紅藜帶來「臘味荷葉紅藜飯」,並在主廚指導下,透過傳統原民特色食材結合創新,製作臘味荷葉紅藜飯。



玄奘大學校長簡紹琦、副校長曾光榮、主秘王榮聖、社科院長朱美珍、國際餐旅管理學院院長張靜文、餐旅管理系主任江勁毅、設計學院院長李健儀、教育長曾國修、研發長蔡耀弘、五星級飯店主廚兼教授李杰奎、陳豐志、白文俊、吳俊威、原民會就業輔導員康成利、新竹市原住民權益促進會理事長林慈愛議員、議員林盈徹、陳?源以及多位里長出席體驗原民風味。


民政處表示,原住民風味餐研習課程自6月21日至7月26日止為期5週,結合原民特有食材,學習20道創意料理,受到學員喜愛,直呼未來會捨不得結業。其成果亦將在7月29日下午4點護城河親水公園,舉辦原住民族日紀念音樂會活動中呈現,屆時不僅有原住民音樂,更有創意原住民風味餐可滿足饕客味蕾。

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