【陳欣渝 陳彥霖 新北市】
講到法式料理，多數人的印象是優雅精緻擺盤，但有一道經典街頭美食，也是到法國必嚐的好滋味，就是Crepes法式薄餅，客籍青年廖文慈與男友蔡興翰，因緣際會，以這道平價法式美食創業，他們以在地食材料裡，做出市場差異也有獨特性，加入沙茶、桔醬等台灣特色醬料，讓法式料理飄出客家香。
將泡麵與豬肉片，加入沙茶醬後大火炒開，這經典的台灣味可不是熱炒菜色，而是法式薄餅餡料。
客家料理中常見的蘸醬桔醬，也被包入法式薄餅內，由於桔醬口感較酸嗆，加顆半熟蛋，與蛋汁融合後吃起來更順口，這些創意口味，是客籍青年廖文慈，結合新竹北埔家鄉味發想而來的。
法式薄餅店業者 廖文慈：「因為我媽媽本身是北埔客家人，然後我所以其實在小時候，就很常吃到桔醬這個東西，譬如說簡單燙個高麗菜，然後燙個雞肉之類的，把(桔醬)它當蘸醬蘸來吃這樣子，然後其實之前我就一直覺得說，這個醬好像可以拿來，應該可以更廣泛的讓大家知道。」
顧客 洪詩涵：「還滿特別的，因為第一次吃到(桔醬)它，融入一般的，就除了客家菜以外的東西。」
文慈的男友蔡興翰，2012年前往歐洲擔任交換學生時，在巴黎街頭嚐到，口感軟Q的Crepes法式薄餅，後來得知這是法國家常料理，他便想在台灣很少有機會，能品嚐平價法式美味，不如就由他開始製作，並在口味上做出市場區隔。
法式薄餅店業者 蔡興翰：「我那時候當交換學生的時候，覺得台灣有它很棒的地方 ，或許也可以藉由開一間餐廳，去發揚台灣美好的地方，所以我們就想說，或許可以做個結合，我們結合了法式薄餅，但是裡面透露出一個，台灣特有的風味。」
顧客 陳若萱：「來就剛好看到鹹的，就覺得很酷，就點了。」
對非餐飲專科的他們來說，最大的挑戰是如何製作出，在法國街頭吃到的餅皮口感。
蔡興翰說研發餅皮的過程，完全發揮他大學念物理系的實驗精神，控制不同變因，像是粉的比例、溫度等，不斷調整做法 ，試了至少300多種，才做出夢寐以求的成品。
法式薄餅店業者 蔡興翰：「因為像法國他們吃的鹹的(餅皮)，會是由蕎麥粉做的，蕎麥粉也是五穀類，那或許我們可以用一些，台灣在地或是台灣更常見的一些五穀，所以我們用了一些，像是薏仁、花生、米、豆等等的，去把它打成漿，去融合進去。」
法式薄餅店業者 廖文慈：「我想要做我自己的料理，然後我想要讓大家，吃到我們的創意，然後每天都要想新的，有沒有什麼新的點子，可以再加進來。」
從喜歡的食物中找尋契機，這兩個原本各自有工作的年輕人，從無到有慢慢實踐夢想，一手打造自己的小天地，也開創市場新藍海，他們希望透過這一份份，乘載台灣飲食文化的法式薄餅，將台灣之美宣揚出去。