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癌症調養期 簡單保養還可以這樣吃

優活健康資訊網/優活健康網編輯部 2017.07.09 12:10

(優活健康網編輯部/綜合整理)癌症是腫瘤細胞不正常的大量增殖,干擾正常代謝與器官功能,並且轉移與侵犯其他組織。癌症的發生可分成四期—誘發期:正常細胞因為遺傳、化學物質、放射線、病毒等,造成基因突變。促進期:因為發炎、內分泌或不當飲食,造成癌化擴大。變化期:發展成惡性腫瘤病變。進展期:侵犯鄰近正常組織或遠端轉移。

怎樣吃更健康

1) 治療及調養期的飲食原則

實行低脂、高纖、新鮮、原味的飲食原則,廣泛攝取全穀、新鮮的豆類、蔬菜和水果,少量多餐確保營養足夠。常吃海帶、海藻維持身體礦物質平衡,預防放療傷害。少用鹽、醬油,常以香辛料取代調味,薑、薑黃、茴香、荳蔻、羅勒、番椒等,除了調香、調味,還兼具抗氧化、抗發炎、抗癌的功效。

2) 多補充哪些營養素,可從哪些食材中獲得

預防與改善  關鍵營養素  推薦來源
增強免疫功能  β-葡聚醣  菇蕈類等
抗氧化、抗癌  茄紅素  番茄、西瓜、紅肉葡萄柚等
促進免疫干擾素生成、
干擾致癌亞硝胺合成、
降低化療副作用
 維生素C  芭樂、木瓜、柳丁、草莓、生鮮甜椒等
 
抗氧化  維生素E  芡實、種籽油、葵瓜子、松子、杏仁、小麥胚芽、芝麻醬、蛋黃等
抗癌、促進肝臟解毒能力  甲基硫醯基甲烷  青花菜、小白菜、油菜、青江菜、芥藍、甘藍、甘藍芽、芥菜、萵苣等
強化免疫、抗癌  有機硒化合物  啤酒酵母、糙米、燕麥、大麥、南瓜、青花菜、大白菜、白蘿蔔、蘆筍、菇類、扁豆、堅果、番茄等
促進毒素排除  膳食纖維  燕麥、木耳、紫菜、山粉圓、豆類、菇類等

3) 哪些食物要忌食

避免高脂、飽和脂肪、油炸、煙燻、碳烤、重鹹、醃漬、發黴、含有亞硝酸鹽及其他食品添加物的飲食,避免加速癌化進展。

【主菜】

南瓜香柚白玉(二人份)
食材:南瓜肉100公克、嫩豆腐300公克、含果肉的紅肉葡萄柚汁2大匙、茴香粉少許、荳蔻粉少許、羅勒碎葉少許。
做法:
1. 嫩豆腐先以溫熱水燙過。
2. 將南瓜洗淨,剖開,切取小部分先蒸熟。再去除瓜皮、籽與瓜瓤,取南瓜肉搗碎成泥。
3. 葡萄柚洗淨,取適量的含肉果汁,與南瓜泥拌和一起,成為南瓜香柚醬。
4. 將醬汁澆淋在豆腐上,撒上少許茴香、荳蔻與羅勒即可。
功效解析:豆腐含有大豆異黃酮、蛋白酶抑制劑、皂素、植酸、植物固醇等,可降低癌症等風險。南瓜含有機硒化合物,能幫助身體合成麩胱甘肽氧化酶,加強清除自由基與降低重金屬對於身體的危害。豆腐與南瓜孩含有鉀,可以防止細胞突變、降低罹癌機率。紅肉葡萄柚中的茄紅素,能幫助減少自由基的傷害,發揮抗氧化與抗癌功效。
特別提醒:癌症料理以新鮮原味為主,善用蔬果滋味與香草乾料香味來調味。
營養組成(一人份)

熱量(大卡)  蛋白質(公克)  脂肪 (公克)  醣類(公克)  膳食纖維(公克) 

重要植化素與微量營養素

109

 8  4、  13  2  茄紅素、
有機硒化合物、
大豆異黃酮

【配菜】


木瓜優格蔬菜棒(二人份)
食材:木瓜肉100公克、無糖豆漿優格100公克、黃甜椒80公克、紅甜椒80公克、細綠蘆筍80公克、杏鮑菇80公克。
做法:
1. 木瓜去籽取肉,與優格混合均勻,即成為木瓜優格醬。
2. 甜椒洗淨,去籽,切成細長條,以冷開水浸泡一下。
3. 蘆筍、杏鮑菇洗淨,再將杏鮑菇切成長條,蘆筍、杏鮑菇都先汆燙一下。
4. 最後將四種蔬菜棒擺盤,放上木瓜優格醬即可。
功效解析:木瓜與甜椒含有類胡蘿蔔素,有助於清除自由基,也能增加殺手細胞活性,木瓜與甜椒也含有維生素C,能促進免疫干擾素生成、降低化療副作用;蘆筍中的有機硒化合物能協助強化免疫、抗癌;杏鮑菇含有膳食纖維,有益於促進毒素排除。加上優格中含有益生菌,能促進腸道益菌生長,可以對抗身體發炎,具有抗腫瘤和免疫調節的保健功用。
特別提醒:食材可經常變化,以新鮮水果加上天然優格,再搭配多樣化的新鮮蔬菜食用,幫助抗癌。
營養組成(一人份)

熱量(大卡)  蛋白質(公克)  脂肪 (公克)  醣類(公克)  膳食纖維(公克)  重要植化素與
微量營養素
 
104  22  4  類胡蘿蔔素、
維生素C、
有機硒化合物

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(本文摘自/日日蔬療!對症素食抗病全書/繪紅企業)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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