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伙食兵參加美食展廚藝大賽 推廣國軍美食

軍聞社/ 2017.07.07 09:02
2017臺灣美食展廚藝大賽有一組特別的參賽隊伍,他們來自國防部勤務大隊聯合餐廳。(軍聞社記者陳映竹攝)國防部聯合餐廳每天要供應3000到上萬人次用餐,因此每個食勤人員都練就一副好身手。(軍聞社記者陳映竹攝)由馮世寬部長親自指導製成的傳統泡菜是國防部勤務大隊聯合餐廳的一大特色,也是官兵用餐時的最愛。(軍聞社記者陳映竹攝)

(軍聞社記者陳映竹臺北6日電)2017臺灣美食展廚藝大賽有一組特別的參賽隊伍,他們是來自國防部勤務大隊聯合餐廳,希望透過比賽證明努力與實力,讓國人知道國軍伙食已有大幅精進,各單位都很用心辦伙,照顧官兵、提升戰力。

 「我們透過食物為大家帶來快樂,這是國防部勤務大隊聯合餐廳的工作宗旨及目標」,負責餐廳勤務的勤務大隊第一中隊士官長洪士強表示,他們目前食勤人員約20位,包含切菜、洗菜、煮菜及西點烘焙,工作時間長達16小時,工作極為繁重,這次參加廚藝大賽是弟兄們主動提出的構想,也是國軍伙房首次公開參加民間廚藝競賽團體組,大家都很認真準備,充滿信心。

 洪士官長指出,食勤人員從上午4時起床、4時30分開鍋烹煮,一直工作到晚上8時,參加廚藝大賽的弟兄們在工作中抽空檔,運用每天極少的休息時段,以及休假時間加緊練習,只為爭取最好的成績,展現在國人面前。

 在這次比賽中擔任組長的一兵溫文傑,曾在知名飯店拜師學藝有7年之久,且參加過不少廚藝比賽榮獲獎項;他入伍後,分發到國防部擔任伙房兵。

他指出,在國防部聯合餐廳跟民間餐廳工作最大的不同就是菜量,每天要供應3000到上萬人次用餐,每週要準備近200種菜色,每天採買各式菜量約2000公斤到4000公斤,光食材處理就要耗費很長時間。

溫文傑說,平均一天一位廚師要負責150到500人次用餐,不但備菜速度要快,還要兼顧品質,所以每個成員都練就一副好身手,參加比賽也是希望可以跟民間多多交流,帶回好的技術,廚藝更精進,讓官兵有更多更好的美食享受。

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