(軍聞社記者陳映竹臺北6日電)2017臺灣美食展廚藝大賽有一組特別的參賽隊伍,他們是來自國防部勤務大隊聯合餐廳,希望透過比賽證明努力與實力,讓國人知道國軍伙食已有大幅精進,各單位都很用心辦伙,照顧官兵、提升戰力。
「我們透過食物為大家帶來快樂,這是國防部勤務大隊聯合餐廳的工作宗旨及目標」,負責餐廳勤務的勤務大隊第一中隊士官長洪士強表示,他們目前食勤人員約20位,包含切菜、洗菜、煮菜及西點烘焙,工作時間長達16小時,工作極為繁重,這次參加廚藝大賽是弟兄們主動提出的構想,也是國軍伙房首次公開參加民間廚藝競賽團體組,大家都很認真準備,充滿信心。
洪士官長指出,食勤人員從上午4時起床、4時30分開鍋烹煮,一直工作到晚上8時,參加廚藝大賽的弟兄們在工作中抽空檔,運用每天極少的休息時段,以及休假時間加緊練習,只為爭取最好的成績,展現在國人面前。
在這次比賽中擔任組長的一兵溫文傑,曾在知名飯店拜師學藝有7年之久,且參加過不少廚藝比賽榮獲獎項;他入伍後,分發到國防部擔任伙房兵。
他指出,在國防部聯合餐廳跟民間餐廳工作最大的不同就是菜量,每天要供應3000到上萬人次用餐,每週要準備近200種菜色,每天採買各式菜量約2000公斤到4000公斤,光食材處理就要耗費很長時間。
溫文傑說,平均一天一位廚師要負責150到500人次用餐,不但備菜速度要快,還要兼顧品質,所以每個成員都練就一副好身手,參加比賽也是希望可以跟民間多多交流,帶回好的技術,廚藝更精進,讓官兵有更多更好的美食享受。