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花蓮米蛋糕創意大賽 拓展米穀粉用途

客家電視台/ 2017.07.05 00:00

【張國興 花蓮】

農糧署4日在花蓮舉辦,2017父親節米蛋糕創意大賽東區初賽,讓參賽選手將米穀粉融入蛋糕製作,再結合國產農產品原料,開發出符合消費市場需求的產品,將米的優勢,發揮在節慶烘焙製品當中,也讓米穀粉的應用更加多元。

比賽前各組選手把握最後的時間調整自己的作品,希望展現出最好的一面,在這次以父親節為主題的米蛋糕比賽中,選手們各個發揮創意,希望透過蛋糕表達出對父親的敬意。

參賽選手 張淑琴:「外面這圈是小孩子的角色,中間圍繞著爸爸,讓爸爸可以感受到小孩子對他的愛。」

參賽選手 程星語:「貓頭鷹代表是有學問,它的蛋糕是圓的,就很像貓頭鷹座落在山丘上,然後就是保護一家人這樣子。」

參賽選手 吳玉婷:「爸爸年輕的時候,都是從田裡面下田工作,然後去收割稻米,其實台灣整個國家來講,最主要是以米食為主,所以我們就想到以米食作為主體。」

以往的蛋糕都是以麵粉為材料,但這次比賽是以米穀粉為主,因此選手們必須突破許多製作上的瓶頸,做出美觀又好吃的蛋糕。

參賽選手 葉建志:「可能要克服它的熱油會稠化,或者是它的膨脹度,沒有像原本蛋糕的麵粉表現得那麼好,所以可能要克服它的膨脹度,跟口感上的問題。

農糧署東區分署長 陳啟榮:「拓展米穀粉的多元應用,米穀粉製作蛋糕具有保水性佳,而且它的吸油率低,所以做成蛋糕之後,更營養、更健康也更美味。」

這次東區分賽總共選出4組優勝,將參加7月底的全國總決賽,東區分署也希望藉由比賽,激發出米蛋糕製作的無限創意,未來也能成為具有市場競爭力的糕點商品。

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