花蓮米蛋糕創意大賽 拓展米穀粉用途

【張國興 花蓮】

農糧署4日在花蓮舉辦，2017父親節米蛋糕創意大賽東區初賽，讓參賽選手將米穀粉融入蛋糕製作，再結合國產農產品原料，開發出符合消費市場需求的產品，將米的優勢，發揮在節慶烘焙製品當中，也讓米穀粉的應用更加多元。

比賽前各組選手把握最後的時間調整自己的作品，希望展現出最好的一面，在這次以父親節為主題的米蛋糕比賽中，選手們各個發揮創意，希望透過蛋糕表達出對父親的敬意。

參賽選手 張淑琴：「外面這圈是小孩子的角色，中間圍繞著爸爸，讓爸爸可以感受到小孩子對他的愛。」

參賽選手 程星語：「貓頭鷹代表是有學問，它的蛋糕是圓的，就很像貓頭鷹座落在山丘上，然後就是保護一家人這樣子。」

參賽選手 吳玉婷：「爸爸年輕的時候，都是從田裡面下田工作，然後去收割稻米，其實台灣整個國家來講，最主要是以米食為主，所以我們就想到以米食作為主體。」

以往的蛋糕都是以麵粉為材料，但這次比賽是以米穀粉為主，因此選手們必須突破許多製作上的瓶頸，做出美觀又好吃的蛋糕。

參賽選手 葉建志：「可能要克服它的熱油會稠化，或者是它的膨脹度，沒有像原本蛋糕的麵粉表現得那麼好，所以可能要克服它的膨脹度，跟口感上的問題。

農糧署東區分署長 陳啟榮：「拓展米穀粉的多元應用，米穀粉製作蛋糕具有保水性佳，而且它的吸油率低，所以做成蛋糕之後，更營養、更健康也更美味。」

這次東區分賽總共選出4組優勝，將參加7月底的全國總決賽，東區分署也希望藉由比賽，激發出米蛋糕製作的無限創意，未來也能成為具有市場競爭力的糕點商品。