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全麥麵包一定比白麵包健康嗎?

華人健康網/文字提供/ELSEVIER全球醫藥新知 2017.07.03 12:00

在一般印象中,和白麵包相比,全麥麵包應該是比較健康的選擇。然而根據《Cell Metabolism》日前刊登以色列魏茨曼科學研究學院(Weizmann Institute of Science)的最新發表,研究團隊表示,白麵包和全麥麵包哪個對人體的健康價值較高,可能因人而異。

研究中,作者招募20位健康受試者進行隨機試驗,其中一半的受試者吃下新鮮全麥麵包一個星期,攝取量約為其總攝取熱量的25%,另一半受試者則被要求吃下同樣分量的加工白麵包。第一階段的實驗後,作者讓受試者休息兩星期,再將兩組受試者的飲食倒轉:原來的白麵包組改吃全麥麵包,而原來的全麥麵包組改吃白麵包。實驗過程中作者記錄受試者的腸道細菌,以及體內脂肪、膽固醇、血糖與主要礦物質的變化。

分析結果發現,平均而言,攝取白麵包或全麥麵包,對於作者檢測的參數項目並無顯著的影響差異。作者表示這樣的結果可能是因為不同個體的腸道菌落不同,因此食物的健康影響也可能因人而異。

研究刊登在《Cell Metabolism》第25卷第6期 第1243-1253.e5頁

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/52586

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