中華之光又添一樁！康寧大學張秀杏璀璨比利時之星

【大成報記者于郁金/臺南報導】中華之光又添一樁！2017年iTQi國際風味品質評鑑在比利時布魯塞爾舉行，並於6月20日晚間在臺北TICC國際會議中心舉行頒獎典禮；康寧大學餐飲管理系張秀杏主任以「香橙杏仁蛋糕」，榮獲風味絕佳獎章二星獎殊榮！

iTQi是全球頂級食品與飲品評鑑盛事，評鑑委員會是由米其林( Michelin)與高特米魯(Gault Millau)大師所組成，產品需接受評委的盲測 (Blind Test)，依味覺的第一印象、產品外觀(視覺)、香氣(嗅覺)、口感、質地及餘韻等五大標準評鑑。

張秀杏主任表示：「飯後吃甜點是一種享受」，課堂上常常與學生研發以健康為出發點的養生甜點，除了符合三低一高(低脂、低糖、低鹽、高纖)，也運用臺灣在地食材。

香橙杏仁蛋糕是張秀杏主任的婆婆最愛，今年86歲的她是個「美食饕客」，為了兼顧婆婆的健康及味蕾享受，萌發香橙杏仁蛋糕的研發構想，蛋糕採用現磨杏仁、自製蜜柳橙，還添加了檸檬與0.5%的君度橙酒，不僅真材實料，更加入健康元素，秉持著健康飲食的理念，是最符合現代人的飲食需求。

張秀杏主任更進一步表示，此次獲獎，要感謝康寧大學提供優質的環境設備，讓她盡情發揮！她也會傾心傳承此經驗給康寧大學學子們。