只要跟長輩上餐館，媽媽們總會爭相幫公公、婆婆點些紅麴燒肉、紅麴蒸魚，到超商買零嘴也不忘挑紅麴餅乾、紅麴蛋糕，「阿公、阿嬤血管太油了，所以要多吃這個紅麴啦！」紅麴的確有降血脂的功效，不過吃了一桌子紅通通又油滋滋的紅麴料理，飯後再來點紅麴零嘴，這樣吃真的可以有效降低血脂嗎？
紅麴保護心血管？ 紅麴菌素K調節血脂
紅麴中含有紅麴菌素K（monacolin k），可以抑制合成膽固醇過程中的必須酵素（HMG-CoA reductase），進一步達到減少膽固醇生合成的功效，尤其是對低密度脂蛋白和三酸甘油脂這些壞的膽固醇有很好的抑制作用，能有效降低血中膽固醇總量以及改善好壞膽固醇比例，達到預防心血管疾病的功效。
現在市面上也有許多紅麴健康食品，只要通過食藥署書面審查並獲得認證，就可以在產品上標示：「本產品可能有助於降低血中總膽固醇」，也因此讓不少擔心中風、高血壓、心肌梗塞找上身的民眾趨之若鶩。適量吃點紅麴製品有其好處，可是要記得食物並不具療效！絕對不可以認為吃了紅麴食品，就把醫生開的降血壓藥、降血脂藥物扔到一旁。
降血脂藥物和紅麴交互作用 恐引發橫紋肌溶解
紅麴不僅不能取代藥物，也不適合與降血脂藥物一同食用。
紅麴中的有效降血脂成分monacolin k和降血脂藥物lovastatin結構相同，如果說已經有在服用降血脂藥物又同時攝取紅麴製品，很可能因藥效重複，導致增加副作用發生風險、造成肝臟、肌肉傷害，或是導致橫紋肌溶解症。所以若本來就有定時攝取紅麴食品，一定要告訴醫生、藥師，此外，如果合併使用出現莫名的肌肉疼痛、無力感，千萬要盡早就醫。
另外，大家都知道吃藥不可以配葡萄柚汁，攝取紅麴食品也不建議搭配葡萄柚汁服用。因為葡萄柚汁會抑制肝臟代謝藥物的酵素CYP3A4，進一步影響紅麴中降血脂成分的代謝，使之在血液中的濃度大幅度提升。
紅麴健康吃 孕婦、肝腎功能異常者少吃
紅麴除了製成健康食品以外，也是常見料理配角，不過大部分的紅麴都是用來調配肉料理，因此比較容易含有較多的油脂和較高的熱量，因此吃的時候要注意不過量，為了補充紅麴而攝取過多油脂、熱量，反而容易增加體重和心血管負擔，得不償失。
紅麴發酵過程中如果溫度、濕度控制不良，容易生成具有腎毒性的橘黴素（citrinin），不小心吃到還會導致腎臟功能喪失及其他相關病症，因此並不建議自己在家DIY發酵製作，最好是挑選具有良好商譽且通過食品安全認證之商品、標示有衛署健食（規）字號的健康食品。
除此之外，衛福部公布的「紅麴健康食品規格標準」表示，每日monacolin k攝取量至少應達4.8 毫克，但不得超過15毫克。而如果您的肝腎功能異常或是孕婦也不建議食用紅麴製品。
繼續看...營養師的紅麴食品tips
【紅麴製品食用tips小整理】
不得與降血脂藥物一同服用，以免加重藥效、副作用
不與葡萄柚一起食用，以免影響代謝、加重藥效
選購紅麴健康食品應確認商品具有衛署健食（規）字號
肝腎功能異常者、孕婦應避免食用
紅麴料理大多高脂高熱量，應適量食用以免反倒增加心血管負擔
文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/52423