記者李文生／台南報導
許多大學三年級學生，會藉由學校安排的產學實習，了解產業動態並累積業界經驗，不過，崑山科大餐飲系三年級李盈蓁直接以「創業」的方式實踐所學，與母親合開養生餐廳，分享自行研發的健康美食。
李盈蓁就讀高中時就對料理很感興趣，常常煮飯給別人吃，更喜歡自行研發低卡路里的養生菜色，因此在20歲的時候，將過去在飯店打工的薪水以及家人的投資做為創業基金，開設養生餐廳，以鹽、醬油簡單調味等低卡料理，推出水煮便當、涼麵，便當使用全糙米飯當飯底，配菜豐富，讓人吃得飽足又健康，涼麵則以綠色的蔬菜麵搭配胡麻醬汁，還會因季節限定推出紅色火龍果涼麵等創意美食，口感清爽頗受歡迎。
李盈蓁笑稱，「開始賣便當是因為自己想減肥。」她推出的低卡食譜不只分享自己的手藝，也希望大家吃得健康，就讀夜間部餐飲系的她，利用白天沒上課的時候，親自採買食材、備料、烹煮，最好的助手就是自己的媽媽，不只全心全意支持孩子創業，還一同發想菜單，完成實在又健康的手作美食料理。
李盈蓁父親說，希望孩子利用在學時間一併增加職場體驗，儲備未來能量，以利畢業後能免去社會適應期，利用學校與自身所學和未來無縫接軌，完成自己的夢想。
目前餐廳已成立一年一個月，李盈蓁將持續構思新菜色吸引顧客，讓自己在大學期間就能交出一張漂亮的成績單。