得獎蜜汁肉乾手工現烤 香甜肉汁滋味濃

(中嘉新聞記者 林錫惠/台北報導)

香酥的肉鬆不管是單吃或配稀飯都相當美味，不過很多人都怕吃到加了豆粉或其它添加物，在台北市大直市場裡有一攤40年的老店，店裡的肉鬆肉乾都是採用溫體豬肉現烘現烤，絕不添加色素防腐劑，不只好吃更令人安心，也因此獲得2017傳統市場節天下第一攤熟食類金賞獎，透過鏡頭帶您一塊來看看。

蓬鬆綿密的肉鬆伴著白芝麻，在機器裡不斷的翻攪，烘烤到微微的金黃色，再加入老闆自己榨的豬油，繼續拌炒讓口感更加酥脆，最後再加入海苔增添風味，這就是店裡招牌的海苔肉鬆，剛炒好的肉鬆又酥又香，讓人好想配上一碗白稀飯，因為老闆堅持使用溫體豬肉，讓店裡的肉鬆肉乾都有著絕佳的風味。

除了海苔肉鬆，店裡的原味肉鬆和嬰兒肉鬆也非常受歡迎，原味肉鬆保留較多豬肉纖維，吃起來更有口感，而嬰兒肉鬆則是細緻綿密，非常適合老人小孩，而且除了不添加色素、防腐劑之外，老闆還堅持手工烘烤讓肉鬆口感更好。

而店裡的豬肉絲和豬肉條也非常受歡迎，店裡的豬肉絲豬肉條，因為不添加色素，所以顏色較淡，可以吃到單純的豬肉香甜，另外得獎的蜜汁肉乾則是使用溫體豬的後腿肉，並且在店裡手工烘烤，安心美味讓人看得見。

在大直市場開業40年，老闆夫妻說他們有很多客人都是從小吃到大，甚至還有日本、大陸等國外客人，一下飛機就打電話來預定，40年來堅持好品質，除了贏得客人的心，也讓他們兩度獲得台北傳統市場節，天下第一攤肉乾與熟食類金賞，在傳統市場中用心延續，令人懷念的好味道。