辣味海鮮沙拉
【旅遊經 洪書瑱報導】
泰國以山光水色多麗著稱，吸引許多國人前往，不僅如此，泰式料理因酸辣及各類草本植物的加持下，為泰國菜增加了獨有的風味，因此在世界餐飲潮流中，占有一席之地，更是受到許多國人青睞，在到處林立的泰式餐飲店家，就可由此為證！而泰國料理在天氣寒冷的時候，在天氣酷暑之際都相當適合！泰國貿易經濟辦事處與駐台泰國等相關單位，為推廣泰國道地的美食並執行「泰國世界廚房計畫活動之一」，特與台北君悅酒店在人氣自助餐「凱菲屋」，於昨(12)日起至30日止，將推出「暹羅味旅」泰式美食饗宴，並邀請泰國華欣凱悅酒店（Hyatt Regency Hua Hin）Talay Thai Restaurant & Bar主廚Sane Sripeaw帶來自豪的招牌料理，在美食活動過程中還將贈送機票！
泰國地理面積占世界第51位，境內有20多個民族的國家，位於東南亞的泰國菜，以「酸」、「辣」、「口味重」和「香料多」為料理特色，也因為地幅廣闊，也因此泰國料理也因為地理位置的不同，而具有不同的風采，因而泰國菜分為五大類，每種菜系不僅有它迷人之處，也各有巧妙。
客座主廚 Sripaew(圖＼台北君悅提供)
曾於仁川凱悅酒店、關島凱悅酒店客座，來自度假勝地華欣，華欣凱悅主廚Sripeaw表示，簡單地說，泰國菜通常因地區分為北部、東北部、中部與南部等菜系。北部菜系味道比較溫和、烹調手法以炆煮為多；東北菜系味道較為濃郁辛辣，多以涼拌手法料理蔬菜；中部菜系以湯品、快炒與各式醬料的應用為特色；至於南方菜系除了常以海鮮、椰漿或椰奶入菜之外，也因為天候濕熱的關係，所以口味以幫助排汗的重鹹和重辣為多。除了以地區作為分野外，如果再加上講究華麗擺盤、烹飪手法精巧、香料多且繁複的宮廷菜系等！
少鮮蝦羅望籽米線
鳳梨炒飯
雞肉檳寧咖哩
酥脆鍋粑椰奶花生豬肉醬
而在泰式料理中，幾乎與泰國菜劃上等號的「酸辣鮮蝦湯」，清香撲鼻的香茅香氣融入湯頭當中，輕啜口湯，滑過味蕾的是檸檬的酸與辣椒的辛，隨後可察覺緩緩自喉頭湧現的淡淡南薑味，加上肉質Q彈，帶有海洋鮮甜氣息的蝦肉，是熱愛泰國飲食的民眾，最懷念的「家鄉味」。
泰國料理中的綠咖哩與薑黃及各類香料為主的黃咖哩不同，綠咖哩以青辣椒為主要原料，更展現清新，而嗆辣的滋味是許多泰式料理熱愛者的心頭好。除了綠辣椒之外，Sripeaw主廚還選用了南薑、茄子、蒜頭、香茅、九層塔與少許魚露，以獨家比例熬煮後再加上椰奶增添溫潤的口感！
而在泰式甜點中，雖然摩摩喳喳最為知名，但鮮芒果米糕卻是在造訪泰國時，最不容錯過的甜點小食。尤其進入芒果產季，芳香迷人台灣芒果，不僅深受國人喜愛，更是海外遊客來台旅遊時的指名必嚐！當聞名遐邇的台灣芒果運用在泰國最具代表的甜點時，微酸微甜的軟嫩芒果配上越嚼越香的軟嫩米糕，是成為夏季之中，最清涼消暑的好滋味！
台北君悅酒店客座的Sripeaw主廚，除了在凱菲屋準備無限享用的各式泰國美食外。凱菲屋在活動期間備有二種菜色，每次餐期都將推出各16道令人垂涎的料理。另外，自6月15日起至30日止，於Cheers針對喜好單點菜式的民眾推出包括最為台灣民眾熟知的東北菜系經典「辣味青木瓜沙拉」、香Q帶勁的「炸牛肉乾佐辣椒醬」、用料澎湃豪邁的「酸辣椰香海鮮湯」以及美味消暑的「鮮芒果米糕」等精選美饌。
台北君悅除了於昨(12)日下午1時進行第一波抽獎活動，頭獎可獲得由泰國航空贊助的台北曼谷來回機票與今（2017）年正式對外營運的曼谷柏悅酒店（Park Hyatt Bangkok）免費2晚住宿外；第二波抽獎將於7月1日舉行，有機會得到普吉島凱悅度假村（Hyatt Regency Phuket Resort）或華欣凱悅酒店免費3晚住宿。
攝影：洪書瑱