礁溪老爺推限時、限量饗宴 探索蘭陽鮮味

冷前菜-曼波魚凍鑲海膽拼黑鮪

【旅遊經 洪書瑱報導】


夏季天氣溫度好High，而六月在飲食上也好「海」，六月正值現流海鮮肥美之際，許多飯店業者也紛紛推出相關海鮮料理來吸引消費者的目光，其中當然還包括位於依山傍海宜蘭的「礁溪老爺」也邀請民眾一起來大啖海鮮！不僅如此，當味美滋鮮的海鮮碰到了巷仔內海產攤大廚及全球旅人最愛的台灣百大五星酒店主廚，這四手連彈，又將交會如何的互放光芒呢？而答案終將在16日揭曉，活動僅至6月底！每日採限量推出，限量十套！

礁溪老爺在六月海鮮季節之中，順勢推出「探索鮮味蘭陽饗宴」餐酒宴，特邀擁「小吃界米其林」稱號的南方澳光輝海鮮大廚-羅宗銘，領路挑選南方澳曼波魚、黑鮪魚、野生海蘆蝦與大眼鯛等連老饕都驚艷的私房食材，再由岩波庭宜蘭廚房主廚-黃欽洲，以長達三十年功力融合日式精緻與創意經典迸出誘人美味，席間更將加碼獻上可遇不可求的「隱藏版」限量料理。

這彷彿是宜蘭人不藏私的美味，因為巷仔內海產攤大廚遇上全球旅人最愛的台灣百大五星酒店主廚，二位廚師將「狂野」與「內斂」的反差，組合而成一種無限遐想，也讓「探索鮮味蘭陽饗宴」餐酒宴多了點接地氣的魅力！6/16探索鮮味蘭陽饗宴，當季住房的民眾僅需加價NT＄1,200/位即可升等享用。套餐加碼販售至6月底。
 

在屏東黑鮪魚文化觀光季舉辦期間，除了到屏東外，宜蘭似乎也是另一項選擇！其實宜蘭黑鮪魚美味與鮮度其實不輸東港？想嚐一口限量珍貴的曼波魚腸？原來常民眼中平凡的大眼鯛也能呈現不平凡的鮮滋味？眾多當季宜蘭現流海產此次將一次呈獻，首先先以冷前菜「曼波魚凍鑲海膽拼黑鮪」來開場，富含膠原蛋白的曼波魚融合柴魚高湯熬煮成凍，內裹海膽鮮味再升級，搭配表層烤到微焦飽含肉汁的炙燒黑鮪魚，一入口先涼了舌尖、美味後襲上心頭，口感爽脆層次豐富。
 

熱前菜-頭圍香鮑佐芒醬鮮蔬
 

而熱前菜「頭圍香鮑佐芒醬鮮蔬」則以當日現取頭城活鮑魚為主角來為饕客來暖身，慢火香煎保留彈牙口感與養份，並以玉米筍、蘆筍、芒果丁與皎白筍等當季時蔬增添風味，視覺與味覺兼具。



主菜-清蒸大眼鯛搭櫛瓜佐光輝風味醬


然後女主角為海陸雙拼重量級主菜，先以「清蒸大眼鯛搭櫛瓜佐光輝風味醬」收買老饕的胃，切片黃紅色櫛瓜包覆當季大眼鯛，以清蒸方式保留原味，後淋上光輝老闆特製醬汁，味道極其協調鮮美。





緊接是男主角上場，第二道主菜以「碳烤美牛搭龍腸繽紛沙拉」來呈現，選用Prime等級的美國牛，香煎後再送進烤箱以300度高溫烤至約七分熟收住肉汁，搭配深受老饕喜愛富含高DHA、每尾僅有一小段的曼波魚腸，牛肉肉汁迸發、入口驚豔唇齒留香。最後瑪德琳咖啡工坊幕斯甜品、Bambino邦比諾義式冰淇淋這道甜點，來做為這場活動甜美的終曲！

圖片：礁溪老爺提供