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寶麗金加拿大美食節 “楓”味十足 鱻美登場

大成報/ 2017.06.07 22:54
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】適逢加拿大建國150周年國慶,寶麗金餐飲集團與加拿大駐台北貿易辦事處及加拿大牛肉協會合作,自6月10日起至7月2日在寶麗金市政店與崇德店推出「2017楓味十足.加拿大美食節」。而寶麗金餐飲集團向來以精湛的粵菜料理聞名,這次更以粵菜古法細緻的刀工,與扣、燉、烹、炒等傳統烹調技法,把加拿大天然鮮美的食材完美融入料理中,無論是6人桌宴、10人桌宴、個人套餐或單品點用,每一道餐點都包含多樣的海陸珍饈,讓人嘖舌讚聲連連。

曾獲2屆世界廚王冠軍的寶麗金行政主廚池一明,為完整呈現最道地的加拿大美食佳餚,食材特別選用以清澄水質和優質穀物飼育而成的加拿大穀物牛肉、清爽香甜的加拿大楓糖,及一年只生產兩季、長於大西洋沿岸冰冷純凈原生態水域的加拿大哈利法克斯龍蝦等高貴食材,不僅刀工細緻著重火候、同時講究原汁原味,加上精緻的擺盤,完美呈現食材的鮮與活,讓享用美食之際、也感受到一場視覺盛宴。

菜色中,率先上桌的「藜麥軟殻蟹沙拉」,香酥鮮美、讓人胃口大開。池一明指出,藜麥在當地屬原生種,已有5千年歷史,在印加帝國時代是進貢酋長的美好食物;尤其加拿大的水、土、空氣綜合成有機藜麥的生長環境,營養成份比白米多17倍。而採用薩克其萬省的藜麥,配上炸過的軟殼蟹、佐以橄欖油及醋,藜麥的香脆,加上軟殼蟹的鮮美,口感絕佳。

而以來自新斯科細亞省活的螯龍蝦,配上用金華火腿、老母雞、赤肉、豬腳、 雞腳熬煮的上湯,用中式麻婆豆腐方式料理的「上湯麻婆螯龍蝦」,讓豆腐吸飽海鮮與上湯精華,更增鮮甜。另有薑汁白灼螯龍蝦,鮮活美味也足以挑戰老饕的嘴。

經典濃郁的「乾煎三蔥骰子牛」更是一絕。 主廚採用爽脆多汁的大安蔥、甜的紫洋蔥及香噴噴的紅蔥頭等「三蔥」以橄欖油炒香,再以油花分布均勻、肉質鮮嫩多汁的亞伯達省安格斯牛,切成骰子狀香煎,入味的骰子牛、肉鮮汁甜,讓人吮指再三。另有用雲林黑蒜發酵熟成45天,少了辛辣味的黑蒜醬佐無骨牛,讓愛吃牛肉者多了另一種選擇。

做工繁複的「亞麻千層蘿蔔酥」則是滋味多重、讓人驚艷。先炸再烤的蘿蔔絲,手工做成美麗的天鵝模樣,並用櫻花蝦、XO醬、亞麻籽粉炒透後加入肉饀;皮酥燙口的香氣、滋味多重,經過逼油,咬起來香脆爽口不油膩。

除了好菜一道道,活動期間還推出來店消費、並於個人FB按讚,就送加拿大棉布購物袋,以及消費好禮抽抽樂活動,獎項有Roots真皮小錢包、加拿大牛造型隨身碟、西洋蔘禮盒等眾多優質禮品;7月1日加拿大國慶當天,同日壽星到店消費,還會送上精選蛋糕一同慶生。

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