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一蘭拉麵將在台亮相 好吃得靠日本精神及品拉麵三部曲

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2017.06.07 07:36


天然豚骨湯拉麵

 

【旅遊經 洪書瑱報導】
 

單純「一種口味拉麵」竟然可以「拉」出排隊風潮!在日本拉麵界頗富指標性拉麵「名」店,甚至登上台灣超人氣熱搜拉麵第一名,來店展店的訊息一出,受到許多民眾期待,這碗來自日本福岡縣的神奇拉麵傳奇即是「一蘭拉麵」,一蘭拉麵創業於1960年,以百分之百的豚骨來熬煮,是第一家烹調出完全去除豚骨腥味湯頭的拉麵名店,終於要在台正式亮相,計劃在本月15日正式開幕,採24小時營業,全區共有60個座位,為了展現日本道地的風味,將拉麵的靈魂──「湯頭」每天原裝空運來台!

 

為了呈現「一蘭」拉麵的獨特性與堅持,味道經由專屬製湯師傅長年研究,研發能引出豚骨極致味道的方法,除了日本之外,「一蘭」更是致力於把「正宗」豚骨拉麵帶至世界各地,而為了台灣民眾展現「一蘭豚骨湯拉麵」精髓,除了湯頭每天空運來台,坐位區也比照日本設置了「味集中」座位(比日本空間略大一點),座位雖然小,卻是社長大大的心意,希望每一位消費者,能致力、專心於品嚐這碗眼前的「豚骨湯拉麵」不受到外界干擾,感受當下所有的美好。除此之外,為了展現拉麵的絕佳風情,因應台灣與日本溫度及濕度等不同的氣候條件,還派駐一位日本製麵「職人」來台長住,為台灣民眾展現最好的成果!

 

除此之外,「一蘭」為堅持「品」味,還有「15」與「30」的定律,為追求世界第一的豚骨湯拉麵,堅守「湯放進麵碗後30秒內放入麵條」的規則,保持豚骨湯頭與麵條的品質,還能讓顧客依照自己的軟硬度口味喜好,提供最道地原味的豚骨湯拉麵。然後再行「15」原則與規定,為了落實,一蘭的廚房與座位之間的距離,都事先特別設計,讓美味可以分秒不差地傳達,遵守拉麵完成後15秒內送到的目標,將日本人的「專」、「精」特性發揮的淋漓盡致,好讓麵條在最美味的狀態下呈現在顧客面前。

 

而值得一提的是「一蘭拉麵」還有所謂正宗品嚐門道與方法,相較於其他店家在菜單上有琳瑯滿目的選擇,一蘭另闢蹊徑,專售豚骨湯拉麵,展露出對於味道的自信。而這碗蘊含豐富膠原蛋白天然豚骨湯的「一蘭拉麵」,卻有正宗吃法的步驟,這一蘭拉麵中的吃法三部曲即是──

 

1.首先品嚐幾口麵及原味的豚骨湯。

2.再慢慢將「赤紅秘製醬汁」拌入拉麵中一同品嚐。以辣椒為基礎的「赤紅秘製醬汁」是加上30多種配料與辛香料,經過無數晝夜熬煮而成,搭配之下對於味道更有另一層深入的體驗。

 

3.源自於博多的加麵文化,也是初次造訪一蘭時不可不知的美味小知識。最佳加麵時機是在吃到一半時追加麵條,在吃完碗裡的麵之後剛好送上。在享用加麵時,首先將加麵的麵條與少量的湯汁拌勻,先品嚐一口原味的麵條,之後再把麵放進整碗湯,如此一來就可以吃到最美味的一蘭拉麵。
 


釜醬汁豚骨叉燒肉



抹茶杏仁豆腐
 

一蘭拉麵除了有這碗「天然豚骨湯拉麵」外,還有「釜醬汁豚骨叉燒肉」、「抹茶杏仁豆腐」等單品品項外,也加入了在日本時受到許多人喜愛套餐,包括半熟鹽味蛋、叉燒(3片)、海苔(2片),套餐售價為$134元。

 

圖片:業者提供

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