天然豚骨湯拉麵
【旅遊經 洪書瑱報導】
單純「一種口味拉麵」竟然可以「拉」出排隊風潮！在日本拉麵界頗富指標性拉麵「名」店，甚至登上台灣超人氣熱搜拉麵第一名，來店展店的訊息一出，受到許多民眾期待，這碗來自日本福岡縣的神奇拉麵傳奇即是「一蘭拉麵」，一蘭拉麵創業於1960年，以百分之百的豚骨來熬煮，是第一家烹調出完全去除豚骨腥味湯頭的拉麵名店，終於要在台正式亮相，計劃在本月15日正式開幕，採24小時營業，全區共有60個座位，為了展現日本道地的風味，將拉麵的靈魂──「湯頭」每天原裝空運來台！
為了呈現「一蘭」拉麵的獨特性與堅持，味道經由專屬製湯師傅長年研究，研發能引出豚骨極致味道的方法，除了日本之外，「一蘭」更是致力於把「正宗」豚骨拉麵帶至世界各地，而為了台灣民眾展現「一蘭豚骨湯拉麵」精髓，除了湯頭每天空運來台，坐位區也比照日本設置了「味集中」座位(比日本空間略大一點)，座位雖然小，卻是社長大大的心意，希望每一位消費者，能致力、專心於品嚐這碗眼前的「豚骨湯拉麵」不受到外界干擾，感受當下所有的美好。除此之外，為了展現拉麵的絕佳風情，因應台灣與日本溫度及濕度等不同的氣候條件，還派駐一位日本製麵「職人」來台長住，為台灣民眾展現最好的成果！
除此之外，「一蘭」為堅持「品」味，還有「15」與「30」的定律，為追求世界第一的豚骨湯拉麵，堅守「湯放進麵碗後30秒內放入麵條」的規則，保持豚骨湯頭與麵條的品質，還能讓顧客依照自己的軟硬度口味喜好，提供最道地原味的豚骨湯拉麵。然後再行「15」原則與規定，為了落實，一蘭的廚房與座位之間的距離，都事先特別設計，讓美味可以分秒不差地傳達，遵守拉麵完成後15秒內送到的目標，將日本人的「專」、「精」特性發揮的淋漓盡致，好讓麵條在最美味的狀態下呈現在顧客面前。
而值得一提的是「一蘭拉麵」還有所謂正宗品嚐門道與方法，相較於其他店家在菜單上有琳瑯滿目的選擇，一蘭另闢蹊徑，專售豚骨湯拉麵，展露出對於味道的自信。而這碗蘊含豐富膠原蛋白天然豚骨湯的「一蘭拉麵」，卻有正宗吃法的步驟，這一蘭拉麵中的吃法三部曲即是──
１.首先品嚐幾口麵及原味的豚骨湯。
２.再慢慢將「赤紅秘製醬汁」拌入拉麵中一同品嚐。以辣椒為基礎的「赤紅秘製醬汁」是加上30多種配料與辛香料，經過無數晝夜熬煮而成，搭配之下對於味道更有另一層深入的體驗。
3.源自於博多的加麵文化，也是初次造訪一蘭時不可不知的美味小知識。最佳加麵時機是在吃到一半時追加麵條，在吃完碗裡的麵之後剛好送上。在享用加麵時，首先將加麵的麵條與少量的湯汁拌勻，先品嚐一口原味的麵條，之後再把麵放進整碗湯，如此一來就可以吃到最美味的一蘭拉麵。
釜醬汁豚骨叉燒肉
抹茶杏仁豆腐
一蘭拉麵除了有這碗「天然豚骨湯拉麵」外，還有「釜醬汁豚骨叉燒肉」、「抹茶杏仁豆腐」等單品品項外，也加入了在日本時受到許多人喜愛套餐，包括半熟鹽味蛋、叉燒（３片）、海苔（２片），套餐售價為＄134元。
圖片：業者提供