金蘭盃廚藝競賽　選手結合家鄉故事端出「故鄉代表菜」

記者林茂榮／綜合報導

全國年度廚藝盛事-第七屆金蘭盃廚藝競賽北區海選，於6/3日在經國管理暨健康學院初賽！今年主題「小城故事」，參賽選手必須結合家鄉故事端出「故鄉代表菜」並選用當令食材。海選現場參賽學生及職業選手們無不卯足全力、展現手藝，讓現場飄起陣陣誘人撲鼻香氣，希望能透過「家鄉料理」征服評審味蕾。此次報名組數來自全省各處近200組作品，經審核資料尚有破百組選手入選。北區海選入圍結果將於6/13日在「金蘭小醬」粉絲團公佈，入圍者將晉級6/17日總決賽，爭奪高達30萬元總獎金。

金蘭食品股份有限公司營業部經理韓嘉靖表示，金蘭是逾80年在地品牌，每一屆都期望金蘭盃能夠傳達濃濃在地情，第七屆更以「小城故事」為主題，廣邀廚人們以新時代面貌端出在地料理，將全台灣368個鄉鎮的料理端上國際檯面。客家國宴大主廚邱寶郎也表示，第七屆金蘭盃「小城故事」相較於往昔六屆都有更高的廚藝水準，原因在於學生們大多會去鑽研他人作品的技巧，進而內化成自己的廚藝技術，用心程度更讓每一道料理都別具巧思，嘗一口彷彿置身家鄉。

此次競賽大多來自學子親身背景故事，其中永平工商餐飲科郭欹綺、簡嘉瑩端出三杯雞與油飯－「憶姬思城」，這兩道菜是家裡敬神時最道地的「拜拜菜」，用金蘭甘醇醬油、油膏調味，端出用麻油炒香的三杯雞，料多豐滿的油飯，以90後新生代身份呈現台灣最傳統的「廟文化」料理； Dream team隊的陳奕憲、劉世崙作品「爐烤牛小排佐客家梅干」將西餐常見的牛小排搭配苗栗客家菜梅干扣肉。以完美五花肉比例，使用金蘭甘醇醬油、剝皮辣椒釋出梅乾的香氣，讓香味充滿層次感，運用法式手法呈現台灣客家菜，為傳統料理賦予新生命。

「第七屆金蘭盃-就醬做料理」之小城故事於6月3日在經國管理暨健康學院辦理北部海選，入圍者將與南部優勝選手參與6/17在經國管理暨健康學院舉行的總決賽。