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傳承手藝只為不讓飄香一甲子的台灣小吃赤肉羹滷肉飯失傳

大台灣旅遊網/劉立文 2017.06.05 20:29
在民國五十年代的台灣,一碗滷肉飯、一碗赤肉羹,就是台灣人外食的最大享受,這個好滋味經過了一甲子,依然屹立不搖,現也成為台灣小吃中佔有舉足輕重的角色,在北台灣的阿木師當年就是靠著現做的赤肉羹與滷肉飯養活了一家老小,如今更傳承到了第三代,且聲名遠播,每天的客人更是絡繹不絕,為的就是要吃這最道地最傳統的台灣古早味。
  一項好的技藝可以改變人的一生,一直不外傳的〝赤肉羹〞、〝滷肉〞技藝,終於要傳授給有緣人了!阿木師第三代的傳人阿斌感念現今社會充斥著許多異國料理,年輕人不斷地求新求變,食品中的化學成分越來越多,在這時代的洪流之下,健康又美好的台灣古早味美食不斷的在流失,心想家傳的滷肉飯100%遵循著古法製作,絕不加一滴生水與半點防腐劑,不僅非常的美味可口,還能吃的安全又健康,許多老顧客們都熱愛著這一味,幾乎是天天來報到。
  有一天夜裡阿斌在想,我膝下無子,如何讓阿公傳承下來的傳統古早味永續發展呢? 我想了一整夜,心想這項美好的傳統技藝絕不能在我手中失傳!那一夜之後,我決心開始拓展加盟事業,召集志同道合的朋友幫我一起將這項美好的傳統技藝繼續傳承下去,為了讓有興趣的朋友能更快速、更輕鬆的上手,我建立了一整套SOP流程,加盟主只需要依照流程一步一步做,就能做出美味的佳餚,一起將品牌做強做大,讓更多人享用到傳承一甲子的好滋味。
  現今社會因價值觀的改變與經濟不景氣的影響,造就了許多「單親家庭」與「弱勢家庭」,這也致使他們的經濟來源不盡理想,所以阿斌在「傳承」阿木師品牌的同時,希望能有機會幫助更多經濟不佳的人,所以想為臺灣社會盡一份心力,「阿木師」願意扮演「阿母」的角色,從旁細心教導,盡全力輔導有興趣的朋友們創業,除了將技術傳承給他們外,也能幫助他們改善家庭經濟狀況,讓他們的下一代有更好的生活。(攝影/劉立文)
小吃加盟‧阿木師現做赤肉羹滷肉飯:http://0919804237.tw.tranews.com/

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