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香港國際美食廚藝競賽 大同烘焙管理系勇奪1金2銀5銅

台灣好新聞/記者張朝福/嘉義報導 2017.06.03 08:40

記者張朝福/嘉義報導

「嘉義市雖不大,但要走向國際,讓國際看見台灣,看見嘉義市」!大同技術學院烘焙管理系參加「2017 HOFEX香港國際美食廚藝競賽」,在烘焙類群組勇奪1金2銀5銅佳績,其中,二年級學生楊添麟更以「獨占鰲頭」作品,於「糕點擺設專業組麵團類」榮獲金牌肯定。參賽學生展現出與業界師傅不相上下的專業實力,今(2)日獲獎學生與嘉義市長涂醒哲有約,在該校烘焙管理系品評室展示得獎成品,現場並由銅牌選手黃元宏重現製作巧克力果仁蛋糕的秘訣,涂市長也興奮地拿起手機一一拍下珍貴的獲獎成品照片,說要回家秀給夫人看!


涂市長表示,嘉義市要保有國際觀、台灣心、嘉義情。同學們能夠用麵糰、糖等平凡食材做出堪稱藝術品的傑作,相信未來台灣會出現多位媲美烘培大師-吳寶春的明日之星。


獲獎作品展示


金牌獲獎選手-楊添麟表示,此次作品發想結合東方中國風(龍)與西方文化(幾何圖形),做出一條龍頂上金黃色立體三角幾何圖形的造型,製作最困難點在於連結上下兩座幾何圖形的3個尖對尖接點。比賽途中因外公過世,導致心情受到影響,停擺約1個月時間,得到金牌後,也親自到靈前與外公分享自己獲獎的心情。而此次比賽最大收穫是學習到美感、色彩學與生活自律。


大合照


榮獲「糕點擺設專業組塑糖飾品類」銅牌的四年級學生-許宛婷表示,她的作品「蝴蝶夢」呈現人與人戴著面具相處、溝通的情境,再以環繞的蝴蝶群象徵人的互動還是充滿希望,而底部面具人頭像與手部造型是以選手自己1比1的比例去塑造。蝴蝶的紋路繪製很費工,分開畫4片翅膀,正反都要畫,作法則是將糖薄,烘乾後再繪製紋路。


市長拍攝學生與作品


另一位獲得「糕點擺設專業組塑糖飾品類」銅牌的四年級學生-梁嘉珍表示,其作品「苦盡甘來」的製作核心在於中空的苦瓜,事先用模型製作苦瓜,反覆試驗多次後(花費3~4個月)才成功。而苦瓜也象徵作者自我期許,可盡甘來的參賽歷程。


大同技術學院烘焙管理系師生於106年5月8日至11日參加世界廚師協會所舉辦的亞洲區美食三大公開賽之一「2017香港國際美食廚藝競賽」,在烘焙類群組奪下1金2銀5銅,共8面獎牌的傑出成績。參賽學生係由該校烘焙管理系王穎愷老師、林菄禹老師、楊玲惠老師及許育菁老師所指導與帶領,展現出大同技術學院烘焙新生代的實力。


大同技術學院校長陳美菁表示,參加國際賽事需要面對的選手來自世界各地,如何精準靈活控制現場準備時間對學生來說是很重要的課題,包括妥善食材保存和工具精準使用、正確及專業的前置準備及黏合,以及整體美觀和藝術性。該校烘焙管理系目前規劃參與明年(2018年)盧森堡國際賽事,已經著手積極培訓中,為下一次的挑戰而努力。

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