【大成報記者心愚/臺中報導】弘光科技大學食品科技系烘焙組舉辦首次成果展，畢業生分成西點蛋糕組、德國麵包組、歐式麵包組、法國麵包組、藝術麵包組、裹油類組等6組，每組無不使出混身解數展現所學；其中，尤以藝術麵包組50公分高巴黎鐵塔造型麵包最吸睛。總指導老師楊智偉說，學生表現優秀，一半考取乙級證照，不少人還未畢業已經被烘焙業者網羅。

50名烘焙組學生為了首次舉辦的畢業展，一早就進烘焙教室準備，分工合作以呈現最佳的作品。有同學把紅番薯烤成泥狀拌入麵包，還有同學以九層塔打成汁加入法國麵包，同時做出咖哩、巧克力口味，口味多元、創意十足。成品做出來後展示在系辦公室對面團膳教室，香氣撲鼻加上外觀造型優美，學生家長及學弟妹到場參觀、試吃後，紛紛讚不絕口。

由藝術麵包組9位學生一起合作製成的巴黎鐵塔造型麵包、高50公分，以鐵塔、時鐘及裝飾品組合，則是現場最吸睛的焦點。組員邱名彬說，藝術麵包屬於擺飾類、口感並不適合食用，而他們以麥的原色呈現，更被放在畢展的門面位置，「責任重大」；邱名彬透露，因此大家都很用心，希望展現麵包工藝的藝術美感。

歐式麵包組也製作出紅茶葡萄蔓越莓、鄉村核桃乳酪等口味，組員謝慈茵指出，這些是很符合大眾口味的經典歐式麵包，「經典產品最能展現基本功，把經典產品做好才能進行更多元的運用」。她表示，高中就接觸烘焙，但在弘光學得更多、也更精；這次畢業成果展光是麵包外型大家就討論很久，組員品嚐之後不斷地稱讚麵香、咬勁、風味一流，覺得這些辛苦都值得了。

楊智偉指出，烘焙組的學生除了少部份在高中有接觸過烘焙，幾乎都是從無到有，但是學生相當努力，畢業生除了全部都具備丙級證照外，更有一半的學生考取乙級證照，目前烘焙業界極缺人力，不少業者直接打電話到學校要人，已經有幾位學生被網羅，畢業後不怕沒有工作。

「這次畢業成果展學生只有兩個星期準備時間，但是每一組的水準都很好。」楊智偉說，學生基本功夫都很紮實，還發揮天馬行空的創意，把自己的想法變成麵包實體，做出來很有賣相、口味也不錯，如果再多累積一些經驗，成品會更加完美。

食科系主任柯耀筆表示，該系是全國第一所科系，學生可以用畢業證書報考食品技師的相關科系，學生不僅在課堂上學到烘焙上的技術、也學到相關食品理論，在技術與理論上並重，讓學生在畢業後更具競爭力，藉由烘焙的成果展，也可以檢視學生的技能。