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巴黎鐵塔藝術麵包吸睛 弘光食科系烘焙成果展飄香

台灣好新聞/記者陳榮昌/台中報導 2017.06.01 16:36

記者陳榮昌/台中報導

弘光科技大學食品科技系烘焙組舉辦首次成果展,畢業生分成西點蛋糕組、德國麵包組、歐式麵包組、法國麵包組、藝術麵包組、裹油類組等六組,每組均使出混身解數展現所學,其中以藝術麵包組50公分高巴黎鐵塔造型麵包最吸睛。總指導老師楊智偉說,學生表現優秀,一半考取乙級證照,不少人還未畢業已經被烘焙業者網羅。


50名烘焙組學生為了首次舉辦的畢業展,一早就進烘焙教室準備,分工合作,製作作品,有同學把紅番薯烤成泥狀拌入麵包,還有同學把九層塔打成汁加入法國麵包,同時做出咖哩、巧克力口味,口味多元,創意十足。成品做出來後展示在系辦公室對面團膳教室,香氣撲鼻,外觀造型優美,學生家長及學弟妹前來參觀成果展,試吃作品之後更是讚不絕口。


展場中最吸睛的當屬藝術麵包組的巴黎鐵塔造型麵包,高50公分,由九位學生一起合作製作完成鐵塔、時鐘及裝飾品整組作品。組員邱名彬說,藝術麵包屬於擺飾類口感不適合食用,他們以麥的原色來呈現,「藝術麵包組被安排放在畢展的門面位置,大家都很用心,希望展現麵包工藝的藝術美感。」


歐式麵包組製作紅茶葡萄蔓越莓、鄉村核桃乳酪等口味,組員謝慈茵指出,這些是很符合大眾口味的經典歐式麵包,「經典產品最能展現基本功,把經典產品做好才能進行更多元的運用」,高中就接觸烘焙,但在弘光學得更多也更精,這次畢業成果展光是麵包外型大家就討論很久,大家品嚐之後不斷地稱讚麵香、咬勁、風味一流,覺得這些辛苦都值得了。


楊智偉指出,烘焙組的學生除了少部份在高中有接觸過烘焙,幾乎都是從無到有,但是學生相當努力,畢業生除了全部都具備丙級證照外,更有一半的學生考取乙級證照,目前烘焙業界極缺人力,不少業者直接打電話到學校要人,已經有幾位學生被網羅,畢業後不怕沒有工作。


食科系主任柯耀筆表示,該系是全國第一所科系,學生可以用畢業證書報考食品技師的相關科系,學生不僅在課堂上學到烘焙上的技術,也學到相關食品理論,在技術與理論上並重,讓學生在畢業後更具競爭力,藉由烘焙的成果展,也可以檢視學生的技能。

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