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青春上菜 南應大餐飲系畢展「回味」

大成報/郭宏任 2017.05.22 00:12
【大成報記者郭宏任/台南報導】時光飛逝,四年大學生活即將畫下句點,台南應用科技大學餐飲系106級畢業生以「回味」為題,他們以台灣地方庶民料理為基底,結合西式烹調手法,佐以餐酒晚宴方式,充分發揮巧思,另外現場除使用新鮮花材,學生還親手製作紙花裝點牆面,營造出悠然的莊園空間,在該校設計大樓一樓廣場舉辦畢業成果展。 指導老師蔡振蒼副教授表示:今年畢展將主題設定為「回味(Des Souvenirs Savoureux)」,Des Souvenirs Savoureux是法文「回憶中的美好滋味」之意,此命名對畢業生而言別具意義,因為在校日子裡所有的許歡笑和淚水,以及令人難忘的點點滴滴,都是成長印記,更是彼此心中最珍貴的記憶。希望共同回顧充滿酸甜苦辣鹹的四年大學生活,再創日後最令人「回味」的情誼。 展現出不同以往的飲食新風貌,更精心搭配莊園風格佈景,以及練習多日的精彩節目,營造出高雅與輕鬆兼具的用餐氛圍。在這場饗宴中,無論是餐食、調飲或是甜點,甚至伴手禮,除一般傳統飲食文化義涵之外,更有專屬於畢業生的生活歷練與成長故事。 餐飲系簡思平主任表示:大學四年的青春歲月,洋溢著歡笑和汗水,充滿酸甜苦辣的學習與體驗,值得日後一再回味,而台灣庶民飲食文化歷經歲月洗禮,種類多樣且各具特色,每次品嚐總會勾起許多回憶,這是美食與記憶的連結,也是無數台灣人心中最美的回味。

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