回到頂端
|||
熱門:

準備比賽每天只睡3小時 弘光師生香港美食大獎奪14面獎牌

台灣好新聞/記者陳榮昌/台中報導 2017.05.16 00:00
弘光科技大學師生參加亞洲最大規模的「HOFEX-香港國際美食大獎」比賽,獲得2金6銀6銅的佳績,其中,大三學生張弼為準備作品賽前每天只睡3小時,在果雕組榮獲金牌,這是他半年來連續2度在國際賽事中奪金。帶隊的副教授吳胤瑱在西式烹調組奪金,也拿下西餐組最高分,他說,「比賽成績印證了師生的努力」。

「HOFEX-香港國際美食大獎」5月8日到11日在香港舉行,此賽事每兩年舉辦一次,有來自全世界各國近700位選手參賽,弘光餐旅管理系多位學生第一次出國參加國際型比賽就奪牌,這兩天返校上課不忘和師長及同學分享得獎的喜悅,他們說,「比賽前練習到三更半夜,甚至到天亮,總算看到成果。」

帶隊同時自己也參賽的副教授吳胤瑱說,這個比賽屬於亞洲最困難、最頂尖的國際賽事,獎牌給得很嚴格,他和參賽同學不斷練習,西餐組選手直到比賽前最後一個禮拜才把口味調整好,因為賽場提供食材和台灣有差異,提高比賽的困難度,也考驗選手的臨場反應。

吳胤瑱奪得西式烹調大比目魚項目金牌,另一名參賽教授麥高樂則獲得西式烹調豬頸肉項目銅牌。吳胤瑱表示,帶學生出國比賽,自己也下場比賽,確實很緊張,用低溫烹調方式使得魚肉鮮嫩多汁是致勝關鍵,能在西式烹調組榮獲最高分,自己也嚇一跳,這不但是教學上的驗證,也帶給學生榜樣,「台灣人做西餐,國際上受到肯定。」

去年參加德國IKA奧林匹克廚藝大賽芋頭雕奪金牌的張弼,這次在靜態展示果雕組用芋頭創作「西遊記」獲得金牌。他說,去年10月到德國比賽結束後,只有休息一個多禮拜,就接著準備香港的比賽,由於目前在日本料理店實習,上班時間9點到晚上近10點,因此,下班後就趕到學校練習,每天都練到凌晨2、3點。

張弼指出,比賽前兩個月開始製作作品,下班後雕刻到天亮,每天只睡2、3個小時,又再回到餐廳上班,「每天只能利用空檔休息,真的很累,但我不斷鞭策自己,未來會更努力。」

學生牟善麟、林雨論、潘芷恩、王孟鍹、江東諺、郭典昀、林承孝等人也都是第一次到國際舞台參賽,在西餐熱烹、西式烹調、現場朱古力果仁蛋糕裝飾、結婚蛋糕、靜態果雕等項目,他們共獲得4面銀牌5面銅牌,表現也相當亮眼。

餐旅管理系系主任王瑞指出,代表學校參賽的學生,從大一到大三的學生都有,大三的學生要實習,利用時間練習更辛苦,儘管大部分的同學都是第一次參加國際比賽,初試啼聲卻不負眾望,總共奪得2金6銀6銅,在國際舞台上發光發熱不但為校也為國爭光,並同時驗證了「時間在哪裡,成就在哪裡!」的俗諺。

社群留言