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「食光記藝,夢想起飛」 遠大餐管系畢業成果展 復古懷舊風華再現

中央社/ 2017.05.01 00:00
「食光記藝,夢想起飛」 遠大餐管系畢業成果展 復古懷舊風華再現

(中央社訊息服務20170501 09:58:54)遠東科技大學餐飲管理系舉行畢業成果展「食光記藝,夢想起飛」,不同於往年成果展以自助餐的呈現方式,今年成果展改以精緻套餐的方式呈現,成果展的菜單設計、烹調料理、外場服務與管理,全由餐管系185位畢業生一手包辦。會中賓客專注品嘗菜色及欣賞學生們精心的表演,可直接感受到學生四年來,在菜餚製作與服務精神的專業教育。

遠東科大校長王元仁表示,餐管系已有十六年歷史,有堅強的師資,有優秀的學生,讓教育部核招學生人數達五百人以上,是遠東科大最大的系,更在業界有非常好的口碑。而精緻的飲食是人類文明的象徵,他鼓勵同學要能不斷創新,將在校所學發揮到極致。

指導老師許淑芳表示,為呈現懷舊與復古的風味,從會場布置、表演節目到中餐、西餐、烘焙、飲料等20道展示菜與蔬果雕,都是圍繞「食光記藝,夢想起飛」的主題。而四百份中、西、素食餐,每一套餐都有開胃小品、前菜、湯品,中餐主菜為照燒蒜味豬肋排+櫻花蝦米糕、西餐主菜為鄉村嫩雞佐雞肉紅酒醬、蘆筍蕈菇燉飯,素食主菜為半煎烤洋芋附手工麵疙瘩羅勒醺油、蕈菇蔬菜燉飯,甜點則為巧克力莓果蛋糕與特調的鳳梨西瓜汁。

活動另一亮點,是由四位畢業班導師李尚穗、許鈴金、劉明盛、楊順龍與同學共同將封存四年的女兒紅開封。系主任林綉敏表示,這是餐管系的一項傳統,學生畢業就像待嫁女兒心,成果展只是求學階段的驗收,日後同學到社會更要秉持在校的努力與用心,將所學貢獻社會,而學校將永遠是學生最佳的後盾。

成果展總召高榮鐘表示,兩百多個日子的籌備與努力,每道菜的結構與理念都是同學用心設計,讓享用的人,從開胃小品就坐上時光機,品嘗屬於父母親那個年代的味道,而且時間的掌控是一大考驗。他在宴會結束前的告白,坦承因經驗不足,讓菜色無法很流暢的銜接,但同學互相打氣,發揮團隊精神,終將任務完成,也讓他壓力釋放,在舞台上哭到不行,同學間不捨的情誼,更讓會場氣氛飆到最高點。最後就在全體畢業同學,高唱「明天會更好」聲中,結束此次結合視聽味覺美的饗宴。

訊息來源:遠東科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/212653.aspx

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