高麗菜的營養特點
有著甜味的高麗菜屬於十字花科，它含有硫代葡萄糖苷、異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素、吲哚。其中，「吲哚」能保護人體的基因並影響調控，保護人體中的壞基因被打開的機會、減少病變的發生。
高麗菜還含有維生素U，能保養寶寶的胃部健康，而且烹調變化很多樣，媽咪們可於盛產時多買它來煮喔。
【高麗菜牛肉米糊】
食材：高麗菜20g、牛絞肉10g、白米30g、水（或牛蒡高湯）240ml。
作法：
1.白米和高麗菜分別洗淨。
2.將白米、高麗菜、牛絞肉放入切碎杯碗或食物調理機，分次加入水或高湯打碎。
3.放入電鍋，以外鍋1.5米杯水炊煮。
【寶寶羅宋湯】
食材：高麗菜50g、洋蔥50g、馬鈴薯100g、牛番茄1顆、牛絞肉150g、熱開水（或雞胸高湯）600ml。
調味料：番茄糊（或番茄醬）1大匙。
作法：
1.將高麗菜、洋蔥、馬鈴薯、牛番茄切小丁，備用。
2.湯鍋中倒入植物油加熱，拌炒牛絞肉至上色，盛起備用。
3.原鍋不用洗，小火依序慢炒洋蔥、高麗菜、馬鈴薯，將蔬菜炒軟。
4.加入炒過的牛絞肉、牛番茄、番茄糊拌炒，再倒入熱開水（或高湯）醃過食材，小火慢煮20分鐘。
TIPS：羅宋湯的蔬菜其實很隨意，以番茄為基底是關鍵；高麗菜則可增添天然甘甜。
【豬肉蝦仁大阪燒】
食材：高麗菜170g、蝦仁50g、豬五花肉片4片。
麵糊：中筋麵粉60g、冷柴魚高湯（或冷水）90ml、蛋1顆、鹽1/8小匙。
大阪燒醬：番茄醬2大匙、烏醋2大匙、砂糖1小匙。
調味料：柴魚片適量、美乃滋適量。
作法：
1.在大碗裡拌勻麵粉、鹽、蛋液，再緩緩倒入冷的柴魚高湯調勻成麵糊，靜置備用。
2.將番茄醬、烏醋、砂糖調勻成大阪燒醬，備用。
3.高麗菜切成1cm小片，蝦仁剁碎，堆在麵糊碗上（先別拌勻，避免高麗菜出水）。
4.平底鍋中倒入植物油加熱，將高麗菜和蝦仁拌入麵糊，隨即鋪在平底鍋內，約2公分厚度，蓋上鍋蓋，以中小火煎3～4分鐘。
5.鋪上五花肉片，用兩隻鍋鏟一口氣翻面，蓋上鍋蓋再煎5分鐘。
6.表面塗上大阪燒醬，淋上美乃滋、柴魚片大口享用！
本文出自麥浩斯出版社《原來離乳食這麼簡單！副食品新觀念 × 親子共餐輕鬆煮，聰明養成健康寶寶好體質》
