(中央社訊息服務20170427 09:59:20)101食藝軒特色料理奪金廚 昔開平餐飲參賽生今成欣葉領隊師傅
東方飲食風華在國際上備受喜愛，不只中餐夯，台菜也享譽國際，以傳承經典台菜為主旨的「開欣盃」創意廚藝競賽，第九屆於4/26（三）展開，今年由7家分店主廚帶著開平餐飲學校的學生同台競藝，其中欣葉林口店的領軍師傅吳明敏、梁珪宏更是開平餐飲101年班校友，此次率學弟妹對抗其他分店老將，更是將「開欣盃」薪火相傳的意涵體現得淋漓盡致，且此次賽事適逢欣葉國際餐飲集團40周年，規模更較往昔盛大。
開平餐飲一直為推廣台灣文化到世界舞台不遺餘力，每年與欣葉集團合作舉辦「開欣盃」競賽，期許透過產學界的合作，將台灣文化底蘊傳承與發揚，共有三大特色：薪火相傳、師徒制，以及重視會說菜和能創新。開平餐飲學校校長馬嘉延表示，台菜大師傅不只要有好手藝，而且還要能傳承、懂創新，透過「開欣盃」能與年輕一代交流，彼此交換想法一同學習創新與變化，學生則能從與師傅的互動中，感受台菜內涵和精神，傳承好手藝，這正是開平餐飲長期堅持的師生共學。
今年「開欣盃」邁入第9屆，也是欣葉集團四十周年慶，不單比賽獎金提升，參賽隊伍更增添許多生力軍，除了欣葉創始店、南西店、忠孝店、信義店外，101食藝軒、小聚環球店及林口店等新店也加入此次比賽，共計7隊參賽，各有2名主廚帶3名開平餐飲學生，在105分鐘內完成5道具創意的經典台菜，同時開平餐飲學生選手還要對所有來賓和評審公開說菜，展現新一代廚師不只要有好廚藝，也要能說得一口好菜。
而經過熱血沸騰的創意比拼下，由101食藝軒的隊伍奪下本屆金廚，欣葉師傅周文雄及林建享都很肯定學生的表現，林建享師傅表示，「這幾個學生都很有膽大心細，做事認真負責，能夠透過這樣的活動將台菜傳承下去，是很棒的事！」而這隊伍中的三名高三生林子懷、施柏伃、林靖哲也很開心能參與此次比賽，不只提會到了不同與以往的合作模式，也能全心投入創作融合新意的台菜料理，讓他們學到很多。
歷屆「開欣盃」選手成為推廣台菜的種子，透過海內外就業、創業或出國深造，持續發揚台菜，像此次欣葉林口店的領軍師傅吳明敏、梁珪宏過去也曾參與「開欣盃」的比賽，而今則從學生成長為領頭的師傅，恰恰符合了「開欣盃」的精神，與學長一起組隊的三名學弟楊智霖、周宏陽、施侑廷皆表示，因為有相似的學習歷程，所以在準備比賽時溝通順暢，學長也很照顧他們，雖然最終與冠軍失之交臂，但他們也能從這次的失敗中學習到更多，面對未來挑戰也更有信心。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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