回到頂端
|||
熱門: ATM RCA 薪水

台灣老闆重人才 陸員工奪巧克力賽冠軍

中央社/ 2017.04.27 00:00
(中央社記者陳家倫上海27日電)

大陸台商力拚轉型升級,從事烘焙業的蔡秉融認為,企業歷久彌新的關鍵是人才,於是砸重金聘請美、日師傅指導技術,企業員工廖晶靜近日拿下第7屆世界巧克力大師賽中國區冠軍。

第7屆世界巧克力大師賽中國區比賽23日落幕,12名中國大陸的烘焙師傅以未來城市為主題,在長達8小時的比賽中,發揮巧思雕刻巧克力並裝飾。冠軍最後由台資企業宜芝多的麵包師傅廖晶靜奪下。

廖晶靜是安徽人,今年30歲的她,2003年就加入宜芝多學習做麵包,也是宜芝多創辦人蔡秉融的得意門生。蔡秉融說,廖晶靜的底子很好,當時一得知有這個比賽就立刻報名,並聘請一名日本師傅指導她做巧克力。

順利拿下冠軍,廖晶靜卻直呼「很意外」。當時日本師傅只教導她2天,之後就留下一個範本讓她自己練習。在過去2個多月時間,她每天拿著電鑽、刀片至少練習8小時,從3天雕1座巧克力,到3天可以雕兩座,漸漸熟能生巧。

廖晶靜獲獎作品高度超過100公分,主體是一名笑臉盈盈的人彎斜著腰,並用巧克力做成的花朵、軌道、鋼材等裝飾,寓意人類在未來城市中活得相當快樂,四周則充滿芬芳花香。細膩的工法,讓評審相當驚艷。

蔡秉融本身就是麵包師傅,到大陸發展25年,現在已是上百家門市的老闆。而大陸市場激烈的競爭,以及消費者喜新厭舊的速度,一度讓他很焦慮,卻也從中體悟,唯有好的團隊才能領先消費者的善變。

只是大陸市場機會多,員工流動率也較高,很多朋友曾勸告他,「員工遲早都會跳槽」,要他省下培訓開銷。但蔡秉融說,如果顧慮太多就不用做事了,想在大陸發機會財的時機已經過去了,現在打的是「人才戰」。

蔡秉融指出,企業能否長久經營,人才是關鍵,要讓員工進步的方法,就是透過比賽。因此他不斷邀請各國好手指導員工,還計劃和台灣的大學合作,聘請講師為宜芝多打造課程,讓每一名員工都有進修專業的機會。1060427

(資料照片)

社群留言