(中央社訊息服務20170421 13:48:35)「第17屆杜康盃調酒暨托盤、口布摺疊大賽」將於4月14日在大仁科技大學隆重登場!來自全國近70所高中職、總計945名選手將齊聚一堂爭奪寶座。活動中也將由大仁科大餐旅系優秀校友，同時曾代表台灣參加各項國際調酒大賽的陳鈺承、許博勝、郭詠鎰擔任開幕表演嘉賓，帶來創意花式調酒秀。同日，也將進行「第9屆德麥大仁盃烘培大賽」決賽，兩場精彩賽事同時登場，餐旅各方高手齊聚一堂，賽事競爭激烈已讓大家磨拳擦掌全力應戰。
為提倡國人雞尾酒調製常識與飲酒的文化及水準，更為促進國人飲用國產酒及了解國產酒之優美，遂引用中國蒸餾酒創造者「杜康」之名舉辦本次競賽，大仁科技大學與中華民國國際調酒協會主辦本賽事已進入第17年，本賽事可說是全國各校園最大型的調酒賽事，兩個主辦單位都期待讓學子有一個展現專業與自我的舞台。
本次調酒比賽分為傳統調酒、花式調酒及創意造型…等組別，此次調酒以Fancy(創意)為主題，選用「Uirapuru神曲甘蔗酒」為指定酒，並需加入屏東盛產的檸檬為調製的主要材料。而傳統潛力組指定配方為 IBA 國際調酒協會遠東區主席郭朝坤千金郭植伶於第64屆世界盃所設計之傳統調酒組冠軍配方「甜蜜方程式Sweet Formula」；花式潛力組則為大仁科大餐旅系傑出校友陳鈺承於第64屆世界盃設計之花式調酒組冠軍配方「熱情靈魂」。參賽選手須調製3杯酒供評審品嘗，除口感外更要求流暢快速與美感，評審將依「技術與整體感」、「調酒步驟及成份」、「整體時間」、「娛樂性」、「整潔與秩序」、「服儀」、「酒整體表現」等國際標準進行評分，每位選手只有4-5分鐘大顯身手，比賽相當精彩緊湊。除了調酒比賽，還有托盤比賽及創意口布摺疊大賽，托盤比賽以雙人為一組，考驗選手的儀態與平穩度，創意口布摺疊選手須完成六款造型摺疊，包含星光燦爛、燦爛火花、帆船、西裝與兩款酒瓶創意造型口布，最後須完成主題「煙火」的展台布置，考驗選手們的創意、美觀與專業度。各組得獎者並由大仁科大提供5千~10萬元的入學獎金，希望廣招各方菁英入學就讀。
由大仁科大餐旅管理系與德麥食品(股)公司聯合舉辦的「德麥大仁盃烘培大賽」，主要希望藉此提升專業烘焙人員及大專院校、高中職學生的烘焙技巧及激發學生創意之能力，並開發出創新之烘焙產品，且藉由每年定期舉辦比賽，成為烘焙專業人才發揮創意與技術的舞台與烘焙甲子園地，並提供最高2萬元獎金做為獎勵。
本次參賽選手來自南北各地，共有40多所學校、80個以上隊伍參賽，經過初選之後，高中職組與大專社會組分別有16隊、12隊獲選進入決賽資格，本次比賽要求選手以台灣在地生產之蔬果為主，且須搭配德麥公司所代理的烘焙原料酵母粉及乳製品(包括奶油、鮮奶油、奶粉及起司)，並規定產品不得添加氫化油脂及化學膨大劑，希望藉此強化及宣導食品安全觀念，參賽選手將以「VOGUE 時尚」為創作主題，在5個小時內製作出蔬果麵包與伴手禮餅乾兩項產品。評分項目包含主題及創意、市場可行性、整體風味、組織結構、食譜資料，並納入由餐旅系學生團隊品評的成績，兼顧大眾口味接受度。
大仁科技大學休閒暨餐旅學院院長暨餐旅管理系主任郭朝坤表示，校方為培養更多優秀餐旅專業人才，不惜重金砸下千萬資金更新廚藝、飲調、烘培…等教學設備，同時規劃更符合實務與專業之課程、注重教學品質，更積極開發國內各大企業與新加坡、日本、澳洲等國外實習機會，期待給學生更紮實、更專業的訓練。同時，每年舉辦各大型餐旅相關賽事或研習，藉此讓校內外師生有更多交流、觀摩的機會。
訊息來源：大仁科技大學
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