天天5蔬果 僅1成民眾有做到

每年的4月22日是世界地球日，為響應這個國際重要環保節日，衛生福利部國民健康署發布新聞稿，呼籲大家從選擇在地當季的低碳食材做起，適量採買不浪費，盡可能多樣化攝取原態食物，並達到天天五蔬果。

依據國健署民國105年健康行為危險因子監測調查結果顯示，18歲以上成人每日攝取3蔬2果比率僅達12.9%（男性9.4%，女性16.3%），與去年比較相同（104年達12.9%；男性8.9%，女性16.8%）。

國人蔬果普遍攝取不足，國健署表示，民眾每日若攝取足量蔬菜及水果，蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感等，有益人體健康。

「3蔬2果」的健康飲食型態，每天應攝取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗）及2份水果（1份水果約1個拳頭大小），並選用在地當季、顏色豐富的原態蔬菜及水果。

國健署表示，4、5月盛產的茄子、大番茄、胡瓜、絲瓜、大蒜、蘆筍、空心菜、莧菜等蔬菜，香蕉、鳳梨、楊桃、芒果、蓮霧、枇杷、西瓜等水果，都是當令食材的健康首選，能獲取多元營養素。

通常蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A、C及礦物質鐵、鈣也越多，國健署建議，多樣性選擇不同顏色的蔬果，可均衡攝取。

很多民眾喜歡以果汁取代水果，國健署說，應直接吃原態水果，保留完整營養，如蘋果、水梨、番茄、桃子、李子等水果時，應盡量洗乾淨連果皮一起吃，可以攝取到更多的膳食纖維，也減少廢棄物的產生。

若喝果汁（經過濾）容易纖維量攝取不足，而降低了促進腸道蠕動的價值，可能造成便秘。