乳牛爆結核病疫情 三種殺菌法鮮奶安啦
中央商情網/
9 年前
（中央社記者楊淑閔台北2017年4月20日電）農委會表示，台灣跟亞洲多國一樣，長年來都是牛結核疫區，除定期抽血檢驗、目前所用3種高或低溫的殺菌生產方式，都可以殺滅結核菌，不要喝生乳，就不會有感染疑慮。
農委會指出，目前國際通用的牛乳殺菌方式為低溫長時間法（LTLT）、高溫短時間法（HTST）及超高溫法（UHT），這些殺菌條件都以能殺滅結核菌為標準，因此市售鮮乳安全無虞，可以安心購買。
農委會副主委黃金城說，結核菌在攝氏75到80度會死掉。
台大生物資源暨農學院動物科學技術學系教授陳明汝說，殺菌不只看溫度，時間也有關係；低溫長時間法（LTLT）採攝氏65度30分鐘殺菌，其次是高溫短時間法（HTST）採攝氏72到90度30秒到2分鐘殺菌，以上兩種占市售國產鮮奶1成。
她並說，第三種是超高溫法（UHT）採攝氏120到130度數秒鐘殺菌，占市售鮮奶9成；以上三種方法都能殺死結核菌，所以喝殺菌處理過的鮮奶安全。
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