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名古屋瘋台灣美食 這一味最夠味

中央社/ 2017.04.20 00:00
(中央社記者黃名璽台北20日電)什麼樣的台灣味能讓日本名古屋也瘋狂?答案是「辣肉醬」。名古屋最近因為樂高樂園開幕受到遊客青睞,連帶讓人注意到台灣美食,尤其是鋪上一層辣味肉醬的「台灣乾拌麵」。

日本媒體「NIKKEI STYLE」報導,隨著日本樂高樂園的開幕,一般預料將增加到訪名古屋的遊客。大家對湯咖哩烏龍麵、味噌豬排等名古屋美食不陌生,但在名古屋,「台灣系美食」也愈來愈常見。

報導說,現在不光是冷凍食品有所謂的「台灣乾拌麵」,過去這幾年來,台灣炒飯、台灣蓋飯、台灣咖哩等掛上「台灣」兩字的美食,在名古屋的飲食店及便利商店都可以吃到。

這些台灣美食的共通點,就是最上面都鋪上一層辣味肉醬。

位於名古屋市的台灣料理店「味仙」,是台灣系美食元祖,店內被稱為「台灣拉麵」的知名美食,是用辣椒醃製的豬絞肉為主要食材。1970年代開始推出台灣拉麵,之後大家開始喜歡上這種極辣口感,類似的台灣拉麵開始廣為出現在愛知縣內的中華料理店及拉麵店。

受到台灣拉麵啟發,出現了「台灣乾拌麵」,麵條上放著用辣椒拌炒過的肉醬,再搭配海苔、蒜泥、蔥花等配料所製作而成的乾麵,不只辣還甜,味道相當濃厚。「台灣乾拌麵」受到味噌文化影響,抓住了喜好濃厚口感的名古屋市民的胃,開發出這款拌麵的店家,排隊人潮始終絡繹不絕。

報導指出,「台灣乾拌麵」在美食活動中受到注目,全日本也廣為人知,「名古屋市內的店家,大概都有只要配上台灣肉醬就會大賣的感覺,類似的店舖愈來愈多。在菜單上寫「台灣」兩字料理的店家,光在愛知縣內可能就有300到400家」,開發出「台灣乾拌麵」的店家人員這麼說。

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