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每天做6百個披薩 鄭羽辰要拚世界賽冠軍

中央社/ 2017.04.20 00:00
(中央社記者黃麗芸台北20日電)台灣囝仔也能是披薩達人,台北微風廣場Rosmarino料理長鄭羽辰日做近600個披薩累積純熟技巧,奪得今年CAPUTO盃台灣區披薩大賽冠軍,隨後將赴義國和全球高手競技。

堪稱全球披薩界年度盛事的「CAPUTO盃」,每年在義大利拿坡里舉辦,經常吸引超過全球各地數百名披薩達人一較高下,選出當年最棒的披薩師傅。

微風集團表示,今年台灣最大型的披薩比賽「CAPUTO盃」聚集來自世界各路的高手較勁,競爭相當激烈,年僅26歲的鄭羽辰擊敗中國籍和韓國籍的選手,在強敵環伺中脫穎而出,一舉抱走「STG傳統組冠軍」和「創意組亞軍」兩項獎盃。

義大利籍的評審指出,不論是麵糰發酵、拉皮技術或是烘烤色澤,鄭羽辰表現都相當完美,且他採用CAPUTO兩種蛋白質含量較高的麵粉來調和成披薩麵糰,就連義大利披薩師傅都未嘗試過此配方,令人驚艷。

如何做出令人驚豔的冠軍披薩?鄭羽辰表示,賽前並未再特別花時間練習,因為過去6年裡的每一天都如此做,且不斷看影片學習做披薩的新技巧,加上現在的工作夥伴黃振豪曾奪下CAPUTO盃國際組世界冠軍,兩人每天打烊後經常切磋討論、研究,才有今天的好成績。

鄭羽辰早在就讀大二時就在義大利餐廳打工學做披薩,當時主廚陳柏壬成為他的啟蒙恩師,帶領他進入深奧又吸引人的披薩世界,這 6年磨練期間中,鄭羽辰還曾特地遠赴義大利拿坡里的世界披薩拉皮冠軍所開餐廳工作1個月,當時每晚製作近600個披薩的紮實訓練,也練就他純熟技藝。

拿下台灣大賽冠軍後,鄭羽辰將代表台灣啟程義大利參加世界披薩大賽,和來自全球各地近500名披薩職人共同搶奪世界冠軍殊榮,盼為台灣爭光。

微風廣場表示,為歡慶鄭羽辰奪得CAPUTO盃台灣大賽第一名,即日起至23日憑微風積點禮遇會員資格在餐廳內消費披薩品項,即享抵扣會員點數100點現折新台幣100元的優惠。

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