一直以來早餐吃得好，是職場熱血上班族前進未來之路的一環，更是一整天活力的來源。不過，有不少上班族為了趕時間準時打卡，往往只能到超商買麵包、三明治或御飯糰，簡單果腹。營養師黃曉彤表示，麵包、三明治、御飯糰雖然方便，可是這些都屬於精緻澱粉的主食類，容易造成血糖急劇上升，使人感到昏昏沉沉的，無法專注於工作或課業，因此，建議選擇富含膳食纖維的早餐，有利於血糖控制，還能延緩胃排空，減少飢餓感，恰巧歐美正流行的藜麥，就是一種充滿膳食纖維、適合當早餐的食物。
歐美當道食材「藜麥」讓女星趨之若鶩
究竟是甚麼樣的原因讓歐美名人、藝人，像是Beyonce、Miranda Ker這些超模辣媽都會仰賴藜麥維持體態、保持健康。營養師黃曉彤表示，藜麥雖是全穀類，但比一般全穀類的蛋白質高出許多，甚至是素食者補充蛋白質的另一選擇。更重要的是，它富含人體無法自行合成的8種必需胺基酸，有助於維持健康並促進生長、發育，還能幫助細胞修復及組織再生；而且藜麥也含有豐富的膳食纖維，比白米飯高出10倍，是地瓜的7倍，吃下後，對血糖的影響比一般精緻白米飯來得低，有利於血糖控制，減少胰島素的分泌，還能降低血膽固醇，增加飽足感，無形之中就能減少熱量的攝取！
此外，還有一種被日本稱之為「發芽玄米」的糙米，跟藜麥類似，含有豐富的膳食纖維，GI值也較低，能延緩血糖上升的速度，利於血糖和體重控制，並且含有人體必需的維生素和礦物質，可提供身體所需的代謝能量。特別是它GABA含量高，比白米高出10倍，GABA是一種能使大腦放鬆的神經傳遞物質，有穩定神經的功效，能使人放鬆、緩解焦慮、憂鬱、不安的情緒並有助於改善失眠。
藜麥搭配發芽玄米及甜菜根的夢幻早餐料理 有利控制體重，營養更全面
若是藜麥+發芽玄米，再搭配上以往在國外被提煉成健康代糖使用的「甜菜根」，即是讓許多重視早餐健康族群驚艷的夢幻料理，目前台灣已有相關的飲品，即將在四月底於各大超商販售。營養師黃曉彤也提醒大家，夏天快到了，想要減重瘦身又要維持均衡飲食的人，不妨從新「纖」早餐開始。
