推廣台灣小麥 全教總辦烘焙賽

「野創盃」4月20日至5月15日報名，選手必須完成基本麵糰，不能使用攪拌機，發揮台灣小麥的長處來創作，決賽為8月26日，最高獎金為新台幣2萬元。

喜願共合國總兼施明煌表示，推廣台灣小麥的「咱糧學堂」已推動多年，但過去集中在中小學，大學幾乎沒人參與。他認為要讓大學生有興趣，就必須提供創作的舞台，因此去年開始和全教總舉辦「野創盃」，第1屆就獲得超乎預期的110隊報名。

施明煌表示，今年除了麵粉必須用本土小麥，其他食材也希望用本土食材，一起協助台灣農民。透過活動意識深化，未來面對「價值」和「價格」的選擇時，前者才會受到更多的重視。

台灣小麥的特色在於蛋白質含量較低，如果用機器攪拌，容易「斷筋」。因此才需用手工拌、搓、拍、揉麵糰，感受麵糰的溫度。

施明煌說，製作麵包必須有「四度」，包括力度、速度、溫度、軟度。由於不能使用攪拌機，參賽者必須重新學習如何對麵糰施力、感受麵糰的溫度。1060418