【旅遊經 洪書瑱報導】
在世界之大，因地理環境條件不同，發展出不同國度美食，其中因美食和文化發展，包括法國大餐、墨西哥傳統飲食、地中海飲食、土耳其小麥粥、韓國越冬泡菜與日本和食等，都被列為人類世界非物質遺產，而這些美食之中，國人又以土耳其小麥粥及墨西哥傳統飲食相對來說「陌生」，在墨西哥美食中，除了「墨西哥餅」較熟悉外，其餘應該所悉不多，而現在想感受這人類世界非物質遺產的料理──墨西哥菜，全國民眾都能方便感受，因為「老爺集團」以旗下六家飯店將於明(15)日至4月30日間，在獲得了「墨西哥商務簽證暨文化辦事處」的大力支持下，聯手推出「VIVA MEXICO墨西哥食尚週」活動，在活動中除了美食可享受外，還有機會抽中頂級老爺套房住宿券！
墨西哥傳統美食已被國際教科文組織列為人類世界非物質遺產，在幾世紀以來，墨西哥出產的調味品如可可豆、香草、玉米、辣椒、紅色和綠色番茄等，都運送到世界各地，成為國際美食的重要原料。而墨西哥的美食特色，融合了西班牙、印地安、歐美飲食文化的精華，除了色彩繽紛外，也擅用不同辣椒且用不同的處理方式，來呈現不同的風味，並把辣椒、香料及各種蔬果融合在一起，在口感上呈現酸辣滋味！而且也將墨西哥風情特色之一的「仙人掌」拿來入菜，但卻不同的是國人印象中澎湖使用的是「仙人掌果」！
國人對墨西哥可能相對之下較為生疏，除了大草帽、大舞裙、沙漠及仙人掌外，但墨西哥和台灣在某部份卻有連結，如世界二大越冬型蝴蝶就在這兩處，包括台灣的紫斑蝶及墨西哥的帝王斑蝶。另外，中華料理與墨西哥美食也有不少相似之處，其中包括國人會用蜜蜂等昆蟲拿來泡酒，墨西哥也有類似的文化，在墨西哥中，最有名即是龍舌蘭酒，其中一種名叫梅斯卡爾酒（Mezcal），主要產於墨西哥南部的瓦哈卡州，因有濃濃的民族風而大受歡迎。部份品牌的梅斯卡爾酒瓶中會裝進一種寄生在龍舌蘭草上，當地稱為Gusano的蝴蝶幼蟲加入酒中，據說這種蟲子可以改善酒的味道。而有些品牌在販賣時則會採用酒與蟲子分開，以隨酒奉贈一小包鹽和蟲子磨碎混製成的粉末來取代「置入」。所以民眾如果遇到「梅斯卡」，瓶中泡著一兩隻毛蟲，並不是失誤其實是「食」屬正常！
老爺酒店集團鄭家鈞營運長表示：「如果想認識一個國家的文化就要去品嘗該國的美食。墨西哥菜為世界五大菜之一，但在台灣算是較少被著墨的一環，加上老爺酒店集團在越南營運的西貢老爺酒店行政主廚Mr. Arturo Cristianes乃土生土長的墨西哥料理達人，遂湊成此次緣份，希望讓消費者能對墨西哥美食有更深的體驗。這次集團派送旗下飯店七位種子師傅直接到西貢老爺向Chef Arturo學習，包括像是墨西哥經典元素辣椒、墨西哥餅以及特色食材仙人掌等獨到的料理方式，都將在旗下台北、新竹、礁溪、知本、台南、北投等飯店各自呈現。
※.老爺墨西哥美食呈現──
而值得一提的是，為了製作最具代表性的「墨西哥餅」，還製作了家鄉地道的製餅木座，製作成當地的原來滋味，然後民眾可將現烤的香酥餅皮加入碳烤雞肉、香菜、蕃茄沙沙、酪梨醬、酸奶、辣醬等配料，豐富多層次的口感融入口中。
老爺酒店集團將舉辦為期兩週「VIVA Mexico墨西哥食尚週」，為了呈現熱情奔放墨西哥給人的經典印象，除了在餐飲上帶來墨西哥經典料理外，也將於用餐期間配上充滿墨國情懷的民族音樂，再加上現場服務人員身著墨西哥經典服裝：大草帽及大舞裙可供消費者合照，以及特別企劃主題遊戲，且活動期間，將週週抽出住宿券及餐券，其中包含50張老爺套房住宿，總金額高達170萬，另外還有粉絲頁活動！相關訊息請至飯店官網查詢！
攝影：洪書瑱
