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「老爺」展墨西哥食尚 邀感受人類世界非物質遺產

旅遊經/ 2017.04.14 00:00

【旅遊經 洪書瑱報導】

在世界之大,因地理環境條件不同,發展出不同國度美食,其中因美食和文化發展,包括法國大餐、墨西哥傳統飲食、地中海飲食、土耳其小麥粥、韓國越冬泡菜與日本和食等,都被列為人類世界非物質遺產,而這些美食之中,國人又以土耳其小麥粥及墨西哥傳統飲食相對來說「陌生」,在墨西哥美食中,除了「墨西哥餅」較熟悉外,其餘應該所悉不多,而現在想感受這人類世界非物質遺產的料理──墨西哥菜,全國民眾都能方便感受,因為「老爺集團」以旗下六家飯店將於明(15)日至4月30日間,在獲得了「墨西哥商務簽證暨文化辦事處」的大力支持下,聯手推出「VIVA MEXICO墨西哥食尚週」活動,在活動中除了美食可享受外,還有機會抽中頂級老爺套房住宿券!

墨西哥傳統美食已被國際教科文組織列為人類世界非物質遺產,在幾世紀以來,墨西哥出產的調味品如可可豆、香草、玉米、辣椒、紅色和綠色番茄等,都運送到世界各地,成為國際美食的重要原料。而墨西哥的美食特色,融合了西班牙、印地安、歐美飲食文化的精華,除了色彩繽紛外,也擅用不同辣椒且用不同的處理方式,來呈現不同的風味,並把辣椒、香料及各種蔬果融合在一起,在口感上呈現酸辣滋味!而且也將墨西哥風情特色之一的「仙人掌」拿來入菜,但卻不同的是國人印象中澎湖使用的是「仙人掌果」!

國人對墨西哥可能相對之下較為生疏,除了大草帽、大舞裙、沙漠及仙人掌外,但墨西哥和台灣在某部份卻有連結,如世界二大越冬型蝴蝶就在這兩處,包括台灣的紫斑蝶及墨西哥的帝王斑蝶。另外,中華料理與墨西哥美食也有不少相似之處,其中包括國人會用蜜蜂等昆蟲拿來泡酒,墨西哥也有類似的文化,在墨西哥中,最有名即是龍舌蘭酒,其中一種名叫梅斯卡爾酒(Mezcal),主要產於墨西哥南部的瓦哈卡州,因有濃濃的民族風而大受歡迎。部份品牌的梅斯卡爾酒瓶中會裝進一種寄生在龍舌蘭草上,當地稱為Gusano的蝴蝶幼蟲加入酒中,據說這種蟲子可以改善酒的味道。而有些品牌在販賣時則會採用酒與蟲子分開,以隨酒奉贈一小包鹽和蟲子磨碎混製成的粉末來取代「置入」。所以民眾如果遇到「梅斯卡」,瓶中泡著一兩隻毛蟲,並不是失誤其實是「食」屬正常!

老爺酒店集團鄭家鈞營運長表示:「如果想認識一個國家的文化就要去品嘗該國的美食。墨西哥菜為世界五大菜之一,但在台灣算是較少被著墨的一環,加上老爺酒店集團在越南營運的西貢老爺酒店行政主廚Mr. Arturo Cristianes乃土生土長的墨西哥料理達人,遂湊成此次緣份,希望讓消費者能對墨西哥美食有更深的體驗。這次集團派送旗下飯店七位種子師傅直接到西貢老爺向Chef Arturo學習,包括像是墨西哥經典元素辣椒、墨西哥餅以及特色食材仙人掌等獨到的料理方式,都將在旗下台北、新竹、礁溪、知本、台南、北投等飯店各自呈現。

※.老爺墨西哥美食呈現──

而值得一提的是,為了製作最具代表性的「墨西哥餅」,還製作了家鄉地道的製餅木座,製作成當地的原來滋味,然後民眾可將現烤的香酥餅皮加入碳烤雞肉、香菜、蕃茄沙沙、酪梨醬、酸奶、辣醬等配料,豐富多層次的口感融入口中。

老爺酒店集團將舉辦為期兩週「VIVA Mexico墨西哥食尚週」,為了呈現熱情奔放墨西哥給人的經典印象,除了在餐飲上帶來墨西哥經典料理外,也將於用餐期間配上充滿墨國情懷的民族音樂,再加上現場服務人員身著墨西哥經典服裝:大草帽及大舞裙可供消費者合照,以及特別企劃主題遊戲,且活動期間,將週週抽出住宿券及餐券,其中包含50張老爺套房住宿,總金額高達170萬,另外還有粉絲頁活動!相關訊息請至飯店官網查詢!

攝影:洪書瑱

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