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春季限定養生菜餚、當令美味 竹湖暐順麗緻文旅推出【春•艷美食-杭州農家樂】

大成報/ 2017.04.12 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

美味春宴的舌尖誘惑,品嚐杭州道地農家美味!竹湖暐順麗緻文旅-麗緻天香樓自即日起至5月底,全新推出【春•艷美食-杭州農家樂】,從農家珍鮮小膳到婆婆柴燒熱餚,30多道杭州經典菜餚,每一縷「春味」都值得您細細品嚐;置身這場舌尖誘惑的美味春宴中,讓您不必遠赴杭州,就能在麗緻天香樓品嚐講究養生的杭州人道地農家菜。

春天萬物生機勃勃,講究養生的杭州人流行吃著農家菜,簡單的說,就是以傳統方法養殖的雞、鴨,種植的蔬菜以及當令自然生長的特產為原材料烹製的佳餚。在養殖過程中完全是自然餵養,口味醇香獨特,營養豐富,在製作中要求文火慢燉,這樣湯的味道才會更濃,肉的味道才會更香,吃到口中的感覺回味綿長。

竹湖暐順麗緻文旅-麗緻天香樓全新推出的【春•艷美食-杭州農家樂】,30多道杭州經典菜餚,單點價格NT$180-880起,包括旱蒸小笨雞-烹調工序繁複,料理起來耗時費事的手工菜,貓耳朵-乾隆皇帝的最愛風味小吃之一、杭式老滷熬煮的淄川羊糕凍、老滷鴨,及婆婆紅燒肉等,秉持原汁原鮮的野味,帶著清甜露水芬芳的春筍、泛著濃郁綠色氣息的時蔬等。

█行政總主廚徐文斌領軍 呈現新杭系料理

竹湖暐順麗緻文旅餐飲團隊由行政總主廚Alan領軍,Alan師傅曾擔任諾富特華航飯店行政總主廚、台中清新溫泉渡假飯店行政總主廚、服務過台北亞都麗緻、台中永豐棧酒店、高雄太蹼聯誼社及新加坡悅榕集團駐台灣台中ANGSANA City Club中餐.西餐.泰國菜等三廳行政總主廚,並曾受邀於新加坡民丹島頂級度假VILLA的悅榕度假村(Banyan Tree Bintan)擔任客座主廚。

竹湖暐順麗緻文旅行政總主廚徐文斌表示:「麗緻天香樓新推出的春季限定杭州農家菜,強調不時不食。尾牙春酒期間大魚大肉,春的開始要注重養生,以前的人相信四季更替,適食而食,春天就是要用特殊的蔬菜來進補,只要吃對當令食物,搭配吃的順序,從冷膳開啟味蕾,就能藉由鮮材膳食來療養。」

█特色經典菜餚 細細品嚐「春味」饗宴

旱蒸雞:係道烹調工序繁複,料理起來耗時費事的手工菜,所以每天限量。先將整隻土雞用鹽巴按摩,醃製24小時之後,採用馬鈴薯、豬蹄為主要原料,加上珍貴藥膳:石斛、玉竹、沙蔘,同玫瑰露酒一起文火旱蒸3-4個小時。旱蒸就是全程不加一滴水,直接上蒸籠蒸製而成的做法,等待蒸氣冷卻所集結水汽為湯汁,保持了食材的原汁原味和滋補功效,黃澄澄的雞肉跟雞湯,鮮美直撲而來,石斛具有健脾暖胃,是春天滋養的佳餚。

豆豉多春魚:多春魚,為較冷海域的深海魚。因其魚肚中只有春天才有魚子,營養價值非常高;魚子含有皮膚所需的微量元素、礦物質、鹽、蛋白質等等…,搭配大蔥、豆鼓燒製食用,對人的腸道有滋潤的功效。

淄川羊糕凍:淄川產的羊肉皮嫩肉細。此菜餚特選小羔羊,並用杭式老滷熬煮,產生如果凍般膠質,肉嫩沁涼,入口即化;搭配涼拌土豆絲,醬味濃郁中更能清爽味蕾。

杭州老滷鴨:在杭州稱為滷鴨,在嘉興則稱為醬鴨。此菜餚外皮顏色滷的深,醬油味較重,吃起來芳香油潤,富有回味。

婆婆紅燒肉:人人都說自己媽媽燒的菜最為美味,其實是一種吃飯的氛圍,也是一種文化。紅燒肉作為本幫菜的代表作,「紅燒肉」吃起來肥瘦均勻、入口即化且軟嫩多汁,淡雅的酒香及冰糖柔和的甜味,更襯托出肉質的甜美細緻。

農村香鍋花菜:主要原料是白花椰菜搭配臘肉、青蒜苗;辣椒乾香、口感清脆、焦香四溢。

(圖由竹湖暐順麗緻文旅提供/竹湖暐順麗緻文旅-麗緻天香樓自即日起至5月底,全新推出【春•艷美食-杭州農家樂】,從農家珍鮮小膳到婆婆柴燒熱餚,30多道杭州經典菜餚,每一縷「春味」都值得您細細品嚐。)

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