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老爺酒店集團引進VIVA MEXICO墨西哥食尚週 全台5家老爺酒店4/15-4/30熱辣上菜

大成報/ 2017.04.12 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

當今世界權威美食家的眼中,墨西哥菜餚是和中國、法國、印度、義大利齊名的世界五大菜系之一,老爺酒店集團希望將墨西哥的美食與風尚介紹給國人,今年度集團旗下台北、新竹、台南、知本、礁溪五家酒店的自助餐廳特地推出「VIVA Mexico墨西哥食尚週」,自4/15日起至4/30日「熱辣上菜」展開墨西哥美食節活動,尤邀請集團海外飯店西貢老爺酒店的墨西哥籍行政主廚Mr.Arturo Cristiane來台客座,老爺酒店集團敬邀您一同參與這場墨西哥美食嘉年華,品嚐最地道的墨西哥菜。

「VIVA Mexico墨西哥食尚週」每週舉辦用餐送住宿券抽獎活動,有機會抽中台北、新竹、礁溪、知本、台南五家老爺酒店雙人免費住宿一晚!自即日起,老爺酒店集團各飯店的Facebook粉絲團、Line@官方平台會員贈獎活動暖身開跑,fb留言就有機會抽中墨西哥美食節雙人免費用餐兌換券,搶佔答題先機,請即刻加入!詳情請密切留意老爺酒店集團官網www.hotelroyal.com.tw

█最完整的墨西哥餐飲文化體驗 設計不同的主題遊戲、表演活動

"VIVA"在墨西哥的原意有「歡呼、慶祝」的意義,也代表著墨西哥人崇尚美好生活的態度,新竹老爺酒店指出,老爺酒店集團這次隆重向國人推出的「VIVA Mexico墨西哥食尚週」,就是要讓國人品嚐最道地的墨西哥佳餚,以及品味熱力四射的拉丁美洲風情,歡迎親臨老爺酒店集團旗下台北、新竹、台南、知本、礁溪老爺酒店,讓您的味蕾無限暢遊,盡享中美文明古國之韻味!

新竹老爺酒店說明「VIVA Mexico墨西哥食尚週」活動指出,這次墨西哥美食節活動獲得墨西哥在台文化辦事處襄贊與指導,除了地道的美食之外,用餐環境的氛圍營造及各主題表演活動,都將給予國人最完整的墨西哥餐飲文化體驗。

「盛情邀請國人參與這場墨西哥美食嘉年華!」老爺酒店集團旗下五家老爺酒店用墨西哥人的熱情,各自設計了不同的主題遊戲,有美食、有墨西哥著名酒類飲品,讓您仿佛置身於拉美異域,無須親臨墨西哥即可享受到真正的墨西哥風情。

█墨西哥料理著重「簡單、天然」 美食特色「顏色艷麗、口感酸辣」

墨西哥是一個中美洲數個古文明的發源地,擁有神秘的瑪雅文化(Maya)遺跡、優美的加勒比海風光、美輪美奐的西班牙式建築,飲食以玉米為主食又依各省份發展出風味獨特、配色鮮豔斑斕的的特色美食。新竹老爺酒店介紹指出,熱情奔放是普遍人對墨西哥人的印象,來自墨西哥人對生活的悠然及追求快樂的生活態度,他們嗜音樂如癡、善歌豪飲也很友善與人交友;表現在飲食風格上,天然的橄欖油、萊姆汁、番茄、辣椒的自然調味,呼應了悠然與閑適的生活姿態。

墨西哥美食融合了西班牙、印地安、歐美飲食文化的精華,其最大特色是顏色艷麗、口感酸辣,將辣椒、香料及各種蔬果融合在一起,老爺酒店集團要讓國人品嚐最地道的墨西哥菜,特別派旗下各酒店的廚師團隊到越南西貢老爺酒店與Arturo主廚研習廚藝,部分特有的食材、香料,也專程由國外進口來台,預備在「VIVA Mexico墨西哥食尚週」期間原汁原味呈獻給國人。

老爺酒店集團這次推出的「VIVA Mexico墨西哥食尚週」活動,特別邀請客座主廚Arturo,他目前擔任西貢老爺酒店餐部副總兼行政主廚,曾經在墨西哥、土耳其、杜拜、香港、新加坡、法國、韓國、越南等國的五星飯店工作,擁有豐富的國際餐飲經驗。

從小生長在墨西哥的Mr.Arturo主廚在充滿美食的環境中長大,對於墨西哥料理有其獨到之處,他強調墨西哥料理著重「簡單、天然」,只是以多變的烹飪手法遊刃於天然食材和香料之中,墨西哥菜以辛辣為基調、玉米及豆類為主要食材,搭配入菜的香料種類及數量多得令人嘆為觀止,使得即便簡單的菜式亦能呈現豐富的口感。

█呈獻墨西哥菜的原汁原味 品嚐五十道傳統的墨西哥料理

新竹老爺酒店介紹指出,Arturo主廚在這次「VIVA Mexico墨西哥食尚週」,帶來多達五十道傳統的墨西哥料理,其中最具代表性的「墨西哥餅」則是由他親自傳授給五家老爺酒店主廚,並帶來家鄉製做餅皮的木座,讓賓客真實體驗現做墨西哥餅皮的情境與美味,香酥的餅皮加入碳烤雞肉、香菜、蕃茄沙沙、酪梨醬、酸奶、辣醬等,豐富多層次的口感融入口中,調和的恰到好處,十分清爽,不因眾多醬料而衝突著味蕾,大口一咬,猶如置身墨西哥街頭,恣意品嚐道地小吃。

此外,墨西哥冷菜大多採用檸檬、鹽、橄欖油來調理各類食材,如這次活動呈現的「鮮蝦酪梨沙拉佐芒果醬」、「洋地瓜、蕃茄、黑豆沙拉」、「科布沙拉」、「醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬」、「仙人掌沙拉」等,多樣的新鮮食材以簡單的調理,呈現色彩豐富的原始風味,視覺與味覺的饗宴,感受熱力四射的熱情奔放。

其中「洋地瓜、蕃茄、黑豆沙拉」是一道當地很受歡迎的平民美食,以白酒、醋、鹽、檸檬汁調味,洋地瓜與台灣當地的地瓜口感大不相同,吃起來略像白蘿蔔,香脆多汁,加入蕃茄與黑豆,健康美味。

另一道「科布沙拉」集合蘿蔓、香菜、韭菜、酪梨、蕃茄、水煮蛋、雞胸肉及培根多種食材,像一場華麗的饗宴,十分吸睛,再搭配各類辣醬食用,風味更上一層。

喜歡芒果料理則推薦「醃製石斑魚佐青芒果胡荽醬」,主廚採用新鮮青芒果切絲以鹽醃製後,再與Q滑順口的石斑魚片以檸檬汁調味,加入大量香菜及胡荽醬,滋味相當迷人!

墨西哥還有個別名叫「仙人掌國」,可見仙人掌入菜在墨國是十分普遍的,這道「仙人掌沙拉」需將仙人掌去刺、削皮,然後再以鹽、橄欖油醃漬一天,隔日將之碳烤、放冷備用,切丁後以鹽、檸檬汁調味,最後加入起司丁,綠意盎然,顯現墨西哥人的活力。

在熱菜部份─「醬汁」可說是每道熱菜的靈魂,取用蒜頭、洋蔥、辣椒、蕃茄先碳烤,再送入烤箱約20分鐘,之後加入黑、紅、綠乾辣椒及辣醬入鍋以橄欖油拌炒,再倒入高湯以小火熬煮約40分鐘,冷卻後以果汁機打成泥,即完成這道靈魂醬汁,運用在如「傳統墨西哥飯」、「燉煮碎牛肉」、「燉煮雞肉佐墨西哥香料」、「墨西哥辣味燴牛肉」等佳餚。此外,傳統菜色之一的「雞肉咖哩角」也將在這次美食期間供應,取用洋蔥、紅、黃椒等蔬菜佐以辣醬及茴香、咖哩調味,再加入雞胸碎肉熬煮,最後以起司酥皮包裹烤約10分鐘,香酥可口,搭配酪梨醬、酸奶、豆泥一起食用,風味更佳。

Arturo主廚同樣也為喜愛甜點的客人帶來道地的墨西哥甜點,除了國人熟知的「吉拿棒」現點現做外,被煉乳、奶油及鮮奶油環繞的「特雷絲蛋糕」,綿密濕潤,濃郁奶香逼人,是愛好甜點的天堂美食,還有「墨西哥起司派」融合肉桂、起司風味,上層香酥脆皮更添迷人風味。

█「台灣食材+墨西哥料理」驚豔創意甜點 品味飲品熱力四射拉丁美洲風情

「在地鏈結、國際鏈結!」老爺酒店集團這次推出的墨西哥食尚週活動,另有一項美食創新特色,就是由台北老爺酒店烘焙坊主廚林呈憲精心研發,將台灣食材與墨西哥料理激發出令人驚豔的創意甜點,林主廚選用澎湖仙人掌做成千層派,其特有的紅色原汁,讓千層派立即變臉成驚豔討喜的糕點,另外一顆顆逼真的仙人掌杯子蛋糕一上餐台即刻擄獲人心,不忍一口咬下,還有色彩繽紛的仙人掌果凍,清爽怡人,十分適合春天的季節。

為了展現墨西哥的熱情,老爺酒店集團旗下的台北、新竹、台南、知本及礁溪五家酒店的自助餐廳,除了在午、晚餐餐期推出墨西哥美食外,還可以嚐試知名的瑪格麗特調酒、龍舌蘭酒及可樂那啤酒等,感受舌尖上的銷魂拉丁美洲風情,還有穿著墨西哥傳統服裝的服務人員,以及熱情洋溢的墨西哥音樂陪襯,就是要您充份感受拉丁風情,盡情放送「饗」「樂」無限。

同時為了炒熱現場用餐氣氛,「VIVA Mexico墨西哥食尚週」美食節期間,礁溪老爺酒店特別規劃互動遊戲,客人平日用餐時,在限時內搖手沙鈴次數最多的即可獲贈Tequila Boom一杯(龍舌蘭酒);台南老爺酒店則推出每日限量五名用餐客人,限時內跳最多下墨西哥帽子舞則可獲獎。【老爺酒店集團貼心提醒:活動銷售商品含酒精性飲料建議適量飲用。飲酒過量,有礙健康。】

█老爺酒店集團「VIVA Mexico墨西哥食尚週」銷售餐廳及訂位資訊:

台北老爺酒店「Le Café咖啡廳」:自助式午餐/晚餐 (02)2542-3266

新竹老爺酒店「Le Café自助餐廳」:自助式午餐/晚餐 (03)563-1122

礁溪老爺酒店「雲天自助餐廳」:自助式午餐/晚餐 (03)988-6288

知本老爺酒店「那魯灣餐廳」:自助式晚餐 (089)510-666

台南老爺行旅「甘粹餐廳」:Semi Buffet午餐/晚餐 (06)236-6168 #251

北投老爺酒店「純.歐法料理餐廳」:Semi Buffet早餐 (02)2896-9777

(圖由新竹老爺酒店提供/老爺酒店集團旗下五家酒店的自助餐廳自4/15日起至4/30日推出「VIVA Mexico墨西哥食尚週」,邀請集團海外飯店西貢老爺酒店的墨西哥籍行政主廚Mr.Arturo Cristiane來台客座,邀請國人一同品嚐最地道的墨西哥菜。)

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