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從102款母親節蛋糕脫穎而出 台首大師生與有榮焉

台灣好新聞/記者李文生/台南報導 2017.04.11 00:00
媒體就全台各家飯店102款母親節蛋糕做評比,高雄蓮潭會館以「瑪蓮娜莓果塔蛋糕」擄獲評審味蕾,贏得傳統類冠軍,該飯店即日起開放限量預購。獲獎的蓮潭會館西點師傅盧保吉在台首大擔任業師,全校師生獲知得獎消息與有榮焉,對盧師傅的專業技能一再肯定。

水果日報主辦,每年針對全台各飯店推出的母親節蛋糕做評比,今年全台各飯店共50家推出105款蛋糕,有102款參加評比,達成率97%,評比區分為傳統、創新、起司、巧克力等4大類,由美食家連愛卿、陳妍希、許燕斌以口味40分、外觀30分、價格30分,總分100分評比。

蓮潭會館推母親節冠軍蛋及優惠專案。

台灣首府大學附設「高雄蓮潭會館」以「瑪蓮娜莓果慕斯蛋糕」參賽,因塔底、蛋糕體和莓果餡搭配得宜,獲得專家們青睞,以80.67分拿下傳統類冠軍,是這次比賽的母親節蛋糕中最高分。

評審連愛卿說,經典法式點心之一的「沙布列」被運用在蛋糕塔底,容易碎裂的特性很考驗主廚技術。巴芮巧克力慕斯也和酸、甜苺果餡搭配平衡,外觀不算搶眼,但口味獲得大家一致讚賞。

台灣首府大學結合教學飯店,首推「師傅即老師、老師即師傅」的「產學雙師制」,引用自家飯店的主廚到學校授課。這次蓮潭國際會館母親節蛋糕評比奪冠的「瑪蓮娜莓果塔蛋糕」就是出自業師盧保吉師傅手中,得獎消息傳至學校,師生說實至名歸。

台首大校長許光華表示,蓮潭國際會館母親節蛋糕製作得到冠軍,不但肯定蓮潭會館西點製作的技術外,也對台首大的烘焙業師技術與予肯定,希望學生們在一流的業師授課,更要認真學習。

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