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腸道救命,必備3種營養素!馬鈴薯皮高湯補鉀

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2017.04.11 00:00

許多人經常鬧腹瀉、便祕,多數與腸道健康與否有關。要維持腸道健康,必需具備營養均衡的飲食法則,尤其要注意化學平衡,但是,飲食中有3種礦物質普遍容易缺乏。美國的營養學醫師建議,一旦缺乏鉀、鈣、鎂,將對腸道不利,也會釀成日後疾病。

腸道健康必備3種礦物質:鈉、鉀、鎂

機能良好的健康腸道,含有鈉、鉀與鎂,而現代食物中卻普遍缺乏以生化型態呈現的這3種化學元素。美國的營養學醫師柏納德‧詹森,在新書《救命大清腸:「整體健康之父」人體排毒淨化療法,徹底清除百病的根源》中表示,鈉的功用在於中和酸,也是柔軟、活動與可動,也就是關節、韌帶與肌腱所需要的元素。淋巴系統中具有鈉,有助重新建構腸壁,還能幫助腸道恢復韌帶支持結構的柔軟度。鈉也能消除腐敗作用產生的氣體,並在腸道中作為甘味劑。

鉀則是肌肉結構的必要元素,也是加快腸道運送速度的肌肉彈性所不可或缺乏的元素。鉀應該與鈉以一定的比例同時補充,建議是9比4。

鎂與鈣一同作用時,能夠放鬆身體的肌肉,並有助於將鉀保留在細胞內。鎂,能消除腸道的痙攣、情緒緊繃引起的不適。鎂在腸道中還有通便的作用,因此是良好腸道蠕動的必需元素。

富含鈉的食物:山羊乳、乳清與黑無花果

有機鈉優良的來源是乳清,也就是在製作乳酪時,從凝乳中所分離出乳品的水分部份,乳清有助於恢復腸道中的乳桿菌叢,以及其他腸道菌叢。包括:山羊乳、乳清與黑無花果,都是不錯的鈉來源。此外,其他像是蘋果、蘆荀、甜菜葉、黑橄欖、芹菜、芥藍菜、胡蘿蔔、蛋黃、魚類等,也都是鈉的食物來源。

馬鈴薯皮高湯,是鉀的優質來源。

富含鉀的食物:日曬黑橄欖乾、馬鈴薯皮高湯

日曬黑橄欖乾與馬鈴薯皮高湯,是鉀的兩大優質來源。烹調馬鈴薯皮高湯時,注意以中火,勿以高溫烹調,避免鉀被高溫破壞。加工食物通常都缺乏鉀,原因即在於食品加工流程中,通常都會經過高溫,因此破壞了鉀。鉀的推荐食物包括:杏仁、蘋果皮、蘋果醋、香蕉、黑櫻桃、甜菜、青花椰菜、腰果、椰棗、紅藻、羽衣甘藍等。

富含鎂的食物:堅果、小麥胚芽

有幾種堅果與全穀類具有不錯的鎂含量,未碾壓的米中所含的鎂,是碾壓脫麩米的7倍,而米麩中的鎂含量又更高。小麥胚芽也是富含鎂的食物,許多用於生菜沙拉的蔬菜中,也有豐富的鎂。其他包括鎂的食物例如:蘋果、酪梨、香蕉乾、蘋果乾、甜菜、高麗菜、椰子、燕麥、花生、荷蘭芹、胡桃、葡萄、開心果等。

當飲食缺乏以上3種重要礦物質,就必需從儲存這些元素的腸壁組織中提取,所以,最好持續補充腸壁中重要的元素,避免讓身體受到不良影響,適度補充鈉、鉀、鎂,才有助於重建健康腸道。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/51707

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