學校午餐吃國產米 國人食米量降速減緩

米是台灣的主食，但是西化飲食讓每人每年食米量降到45公斤了。不過，有好消息。農委會農糧署副署長林麗芳說，這幾年持續推廣米食文化下，下降速度減緩了，接下來希望能穩住米食量不減少。

她並說，其次，進口小麥每年180多萬公噸的量，也沒有再明顯增加了。

為持續推廣米食，林麗芳說，在南港展覽館舉行的「2017年台北國際烘焙暨設備展」，農糧署特地從6到9日4天，在館內設置「米穀粉精品多元應用專區」，邀請業者共襄盛舉，開發出糙米布朗尼、米黑旋風太陽餅、米香薄餅、巧克力燕麥手工米餅乾、糙米乳酪蛋糕及鹹香米蛋黃派等多款米烘焙美食參展。

她並說，連米泡麵、米冰淇淋也有。她呼籲民眾把握展期，到南港展覽館1樓K區502號試吃，而且消費滿新台幣300元，還可以兌換鬆餅用米穀粉1包，內附食譜，讓民眾回家自己試做米烘焙美食。

除了美味，米製食品天生有三大好處。林麗芳說，米穀粉不僅具有特殊香氣、Q軟口感、不油膩、保水性佳，有利於開發出加工美食吸引民眾多吃米食；而且相對於小麥做成的麵粉產品，最大特點是無麩質（gluten），不會引發過敏；其次，米食的飽足感是麵包的2倍；再者，吃在地米食，也可免去進口運輸製造碳足跡。

但她也說，當然要穩住，進而提高米食量，口感好是最根本之道；因此近年來已提供中小學校午餐食用「低溫冷藏筒倉」保鮮的米，口感提升，再透過食育文化從小扎根，讓小孩從小習慣吃好吃的國產米，肯定長大後也會天天習慣吃國產米。