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學生自負盈虧 台南首府大學微笑烘焙坊

中央社/ 2017.04.04 00:00
(中央社記者楊思瑞台南4日電)台灣首府大學烘焙系為了讓學生有實習及工讀機會,設置「微笑烘焙坊」,由老師帶著學生實際站到第一線,更加了解營運成本與銷售概念。

台灣首府大學指出,微笑烘焙坊是由烘焙管理學系老師王怡然,帶領三年級學生結合「烘焙創業與經營管理」課程;並將學生過去3年所學運用在烘焙坊營運。學生以6人一組為經營團隊,兩個星期後再輪換組別,學生必須分工合作,從採購原料、產品製作、產品上架、銷售及成本管理等,都自己來。

王怡然表示,參與經營的學生將「烘焙創業與經營管理」這一門課,視為適應未來職場的機會,不論是在經營過程中所面臨的種種阻礙與困難,都將會是未來在企業實習或正式就業中,可能遇到的問題。學生從編寫企畫書、訂貨、製作到銷售全部一手包辦,更肩負著自負盈虧的壓力。

王怡然說,為了達到收支平衡,學生團隊也將產品極力向校外的銷售管道推出,並增立自己的粉絲團來進行網路行銷,甚至為了堅持產品的品質,更是不惜犧牲休假,堅持每日新鮮現做來滿足消費者需求。由於物美價廉,校內師生每天期待。

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