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從農場到餐桌 半天農夫半天廚師

中央社/ 2017.04.02 00:00
(中央社記者郭芷瑄屏東縣2日電)55歲的黃玉秀因食材來源接觸有機農業,報名參加屏東農業大學,與學員合夥種植有機蔬菜取得認證,她半天在田裡忙,半天在餐廳當廚師,她說,希望餐廳用的食物都能溯源認證。

黃玉秀承接父親的牛肉餐廳,餐廳旁有塊父親留下來的地,她種植一些無毒蔬菜供餐廳使用,但因食材不夠,3年前購買食材時,遇到有機專業農民黃克賢,在他的指導下,對有機菜的栽培管理產生了興趣,於是,報名參加屏東縣政府舉辦的農業大學,學習有機栽培。

在上農業大學時,認識學員賴來旺,賴來旺租的農機農地剛好就在黃玉秀的農地附近,兩人於是合夥種高麗菜、大陸妹、油菜、白菜等,取得有機認證的有機蔬菜,除了供應自家餐廳也供應學校營養午餐。

黃玉秀種有機越種越有興趣,除了繼續上課深入了解有機種植外,並計畫將現在的5.5分地,未來擴充到1.5甲,黃玉秀說,她和賴來旺現在已能調節生產期,管理方向借重專家協助,但是,目前種的蔬菜種類還不夠多,也因此,她不斷精進的上課,希望能種出更多種類的有機蔬菜。

黃玉秀表示,她現在半天時間在田裡忙,半天在餐廳當廚師,雖然忙碌,但仍對有機種植充滿興趣,連休閒農場的課都報名,在農業大學裡認識許多學員,種蔬果、養豬、養魚蝦的都有,她未來要開一家火鍋店,每一樣食材都有溯源,從產地到餐桌都知道怎麼來,讓消費者能夠吃得安心。

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