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遠赴法國實習 健行科大學生實習後受聘米其林三星餐廳

大成報/ 2017.04.01 00:00
【大成報記者羅蔚舟/桃園報導】

產學合作、學用合一!健行科技大學於104學年度首次與法國坎佩爾職訓學院合作,學生實習期間表現優秀,多位同學取得進入法國米其林級餐廳工作的門票;為讓更多學子受惠,健行科大日前(3/30)與法國坎佩爾職訓學院(Chambre de Métiers et de L'artisanat)簽定合作協議書,擴大合作項目,未來將選送更多不同科系的學生前往法國,健行科技表示,海外實習不僅能擴大學生的視野,亦是就業前的重要訓練與經歷,健行科大更希望藉此提升學生的職場競爭力。

健行科技大學105年3月選送餐旅管理系14名學生前往法國實習,除了接受為期九個月的廚藝培訓課程,並前往7家米其林級餐廳進行現場實習,其中就讀健行科大餐旅系四丙的林靜宜同學在法國實習期間的優秀表現受到肯定,目前已經受聘並決定前往法國巴黎的米其林三星餐廳工作,正在辦理相關程序,成為健行科大藉由法國實習前進法國就業的第一人。

鑒於健行科大餐旅系同學過去一年在法國實習的優秀表現,備受法國米其林級餐廳的讚賞,不僅提供了未來在法國的工作機會,並且紛紛表達希望有更多的健行學子前往法國實習與工作。法國菲尼斯泰爾省工藝商會秘書長飛利浦.伯達爾(Philippe Portal)與法國坎佩爾職訓學院教師 菲德莉克.蘿賓(Frédérique Robin),由法國前駐台科技及高等教育代表艾敏和(Dominique Aymer)博士陪同下親赴健行科技大學拜訪與簽訂合作協議書。

法國坎佩爾職訓學院在法國成立已經超過30年,課程涵蓋多的面向,除了餐飲,還有展場設計、園藝、花藝設計、美容、美髮及機械等方面的實習課程。雙方簽訂合作協議書,奠定雙方合作根基,除了維持與法國的廚藝交流之外,進一步擴大合作的範圍,讓健行科大所有科系對於赴法實習與學習有意願的學生得以受惠。

健行科大與法國坎佩爾職訓學院簽約儀式結束後,隨即舉行餐旅系14位法國學生的授證儀式,由秘書長飛利浦.伯達爾親自授證。在法國實習的資歷,讓健行科大餐旅系同學取得法國就業的門票,也是進入國內五星級飯店的就業保證。參與法國實習,高中畢業於大興高中餐飲管理科的林靜宜同學表示,由於自己的英文不好,所以剛開始很擔心會有溝通的問題,後來發現只要比同學更積極的融入法國的環境,最後自己的法文學習得更快,英文也有明顯的進步,學弟妹們不要因為擔心語言能力而放棄海外實習,反而更要積極爭取機會。

畢業於治平高中資料處理科的黃子芸同學表示,由於自己高中並非餐飲科畢業,原本擔心自己餐飲的基礎會不如其他同學,但在健行科大餐旅系的扎實訓練,以及在法國實習的豐富學習,增強了自己在餐旅產業就業的決心,對未來的就業也充滿信心,在法國實習感受最深刻的不同點是重視擺盤,這是在台灣的訓練中比較少有機會學習到的部分。

同樣非餐飲本科,自文化大學轉學就讀健行科大餐旅系的彭一修同學表示,在法國真正的挑戰是進入米其林餐廳實習開始,高壓長時間的實習訓練,讓自己脫胎換骨,未來也考慮到法國就業,在台灣時大多接觸餐飲外場的工作,到法國後接觸廚房內場的工作,也啟發了自己對廚房工作的興趣,一趟法國行,覺得真的非常值得,鼓勵學弟妹有機會可以參與法國實習,也可以開拓自己的視野。

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