鼓勵學生到海外拓視野 大葉餐管生沒畢業就申請到「餐飲界哈佛」
台灣好新聞/記者張文熹／彰化報導
9 年前
大葉大學餐旅管理學系大三學生馮素晶，錄取法國費杭迪高等廚藝學校，是全台第一個大學還沒畢業就申請到「餐飲界哈佛」費杭迪的學生。餐旅系馮素晶說，到法國費杭迪高等廚藝學校可以學習料理技術，學校也會安排學生到巴黎當地知名廠商實習，是很難得的學習機會。
馬來西亞籍學生馮素晶表示，在葉忠興院長、彭建治老師的鼓勵下，去年赴上海參加「第18屆FHC中國國際烹飪藝術賽」，榮獲鱘魚現場烹調銅牌、鴨胸現場烹調銅牌，是很難忘的經驗。為了參加比賽，幾乎是日夜顛倒地練習，剛開始做出來的料理並不理想，但老師總是不厭其煩地給予建議和鼓勵，讓她一點一滴累積實戰力，這些學習經歷對她面試費杭迪提供了很大的幫助。
大葉校長歐嘉瑞指出，法國費杭迪高等廚藝學校是法國政府創辦的職業訓練學校，是公認的頂尖廚藝學校，大葉大學2015年與費杭迪締結姊妹校，是費杭迪目前在台灣唯一的合作學校。學校每學期都邀請法國主廚到大葉大學示範教學，協助學生學習世界廚藝，同時鼓勵學生到海外留學，拓展國際視野。
馮素晶在高中畢業後，並沒有馬上念大學，她在餐廳擔任服務生，當時就對料理很感興趣，並利用沒上班的時段到餐廳跟主廚學西點。存了兩年錢後，她決定要追求西點夢，她期許自己學程之後，可以在台灣或是回馬來西亞開一間屬於自己的甜點店。
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