「完全營養品」～早晨最佳食品雞蛋這樣吃更美味

忙碌的早上就用水煮蛋補充蛋白質

雞蛋除了維他命C與膳食纖維外，幾乎能夠提供全部人體所需的營養，因此被稱為是「完全營養品」。特別是雞蛋含有豐富的蛋白質，早上吃蛋既可以提升滿足感，還能防止在午餐前肚子就餓了。雖說魚類與肉類也富含蛋白質，但是在忙碌的早晨實在是沒有時間料理。所以這種時候做個水煮蛋或是生雞蛋拌飯方便又省時，是您的最佳選擇。

【做出完美水煮蛋的小祕訣】

用醋水煮水煮蛋

您是否曾經在煮水煮蛋的時候發生蛋殼破裂，導致蛋白流出來的慘劇？只要使用醋水煮水煮蛋就能避免悲劇發生。醋有使蛋白質加速凝固的作用，就不用擔心蛋白會流出來了。

加點鹽更省時

在煮蛋的時候加點鹽可以節省水煮的時間，這是因為鹽水的沸點比較高的緣故，或是使用常溫保存的蛋也可以縮短水煮時間。

在蛋殼上戳洞

一般人都會在做水煮蛋的時候用筷子轉動雞蛋，但也可以試試看先在雞蛋的鈍端用雞蛋打孔器打一個小洞再煮。開孔是因為有利於雞蛋內的二氧化碳排出，剝蛋殼時也就輕鬆多了。

★給您滿滿活力！義式乳酪香煎豬肉

熱量：一人份 312kcal。

材料〈一人份〉：豬肉薄片70g，鹽、胡椒皆少許，番茄醬適量、橄欖油適量。

A：雞蛋〈蛋液〉1顆、乳酪粉1∼2小茶匙、乾燥羅勒少許、青花菜2棵。

作法：

〈1〉豬肉撒上鹽與胡椒，切成容易入口的大小。

〈2〉裹上攪拌好的A。

〈3〉平底鍋倒入橄欖油煎〈2〉。裝盤並附上汆燙好的花椰菜與番茄醬後，撒上乾燥羅勒。

★忙碌的早晨也能輕鬆上菜～法式烤菠菜

熱量：一人份 340kcal。

材料〈一人份〉：雞蛋1顆、沙拉菠菜¼把、小番茄2顆、洋菇2個、培根1片、乳酪絲10g，奶油、橄欖油皆適量，美乃滋1大茶匙、粗粒黑胡椒適量。

作法：

〈1〉橄欖油與奶油放入平底鍋加熱，炒沙拉菠菜。

〈2〉在耐熱器皿內塗上薄薄一層橄欖油〈另外準備〉鋪上1，打1顆蛋，放上切半的番茄與洋菇。

〈3〉擠些美乃滋並撒上黑胡椒，隨意鋪上切成細絲的培根與乳酪絲，然後放入烤箱中烤至表面上色即可 。

本文出自台灣東販《吃出逆齡肌！美人必修的營養學程》

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