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亞洲大學休憩系咖啡達人創業學程--前王品集團副總經理周光禹授課,周光禹:「客觀化的定位」、「差異化的優越性」、「焦點深耕」,是王品成功關鍵。

中央社/ 2017.03.27 00:00
亞洲大學休憩系咖啡達人創業學程--前王品集團副總經理周光禹授課,周光禹:「客觀化的定位」、「差異化的優越性」、「焦點深耕」,是王品成功關鍵。

(中央社訊息服務20170327 14:10:57)亞洲大學休憩系咖啡達人創業學程3月21日邀請前王品集團副總經理周光禹老師授課,主講:顧客導向的服務-店面氣氛與體驗營造,教導同學一個品牌在建立從命名到服務及每個細節都是要精心設計的。至於王品成功的關鍵,是「客觀化的定位」、「差異化的優越性」、「焦點深耕」等十七字箴言。

周光禹老師首先跟休憩系同學分享求職的經驗,他建議,亞大同學在大學時找到自己有興趣的工作,出社會後將這個行業做到透,不要輕易換行業,這樣有助於累積人脈、經驗,對未來的職場升遷,有很大的幫助。

談到王品集團的品牌,周老師說,每個品牌都以王品五個紅三角形去定位,紅三角形分別為產品屬性、利益點、品牌個性、品牌體驗與品牌承諾。因定位不同而每一個品牌都有固定的標準化流程,不會讓消費者感到品牌混淆的感覺,王品集團也在今年也開創了第14個新品牌-酷比 (Cook Beef),以高CP值的五星級牛肉飯著稱。周老師也特別提到連鎖企業的優點,容易打開知名度和複製,但缺點就是牽一髮動全身,一個品牌可能影響整個集團的其他品牌。

「王品的十大品牌行動,從品牌命名、品牌識別規範、裝潢氣氛定調、服務個性、人員選用、服裝儀容、店鋪音樂、餐具選用、菜色研發到行銷活動,每一個品牌的細節都要精心的設計及準備,讓客人感受到用心!」周光禹老師說,王品的十七字箴言,「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」,讓王品在台灣餐飲業一片紅海中成功的關鍵。

周老師強調,在餐飲業裡,食物好吃已經是必備要件,因此,要滿足內部顧客 (員工) 並提升對外部顧客的服務,用服務來換取顧客忠誠度,且在與每個顧客接觸的關鍵時刻都可能是引爆點,因此在王品有「五心服務」和「十大行銷活動」來掌握顧客的心。

周光禹老師提到服務該具備的基本專業態度,面笑、嘴甜、腰軟、手腳快及目色利 (台語發音),也分享了王品的感動小故事,來驗證「服務要滿足顧客,且讓顧客感動」。休憩3A 餐旅組巫方瑜同學提問「面試王品要準備些什麼?」,周老師回答,如果有相關工作經驗或在一個工作地點工作時間夠久,就會有加分的效果,但最重要的還是有服務的特質,他也勉勵同學經驗的累積是很重要的。

訊息來源:亞洲大學

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