一度崩盤沒人要　大甲芋變身國宴佳餚身價倍翻

走在大甲街頭，亦可見許多相關芋頭商品，舉凡：芋頭酥、芋圓冰、芋泥冰淇淋、大甲芋頭塊到府宅配，五花八門，現在市場上，只要掛上大甲芋頭，通常會成為熱門商品，甚至各地市場上買芋頭攤，祗要寫著大甲芋頭，光顧的消費者也不少。不過芋頭看似熱門商品，它也有像高麗菜，曾經不好的光景。

阿聰師說，民國八十六年時，大甲芋頭價格很便宜，從四塊到十塊這個價格。有農夫就說：「我們很多親友都是芋農，很艱苦，當時芋頭一多就造成滯銷狀況，芋農眼淚都要吞下去。阿聰師做糕餅的，我們就常常送去給他，後來，他研發出了芋頭酥，芋頭身價突然高漲，尤其芋頭酥端上國宴-成為台灣有名的糕餅，只要芋頭遭受波及，他總是來默默的收購我們品質好的芋頭，說他要繼續研發新產品，默默的支持我們。」

阿聰師說，大甲芋頭最好吃的就是檳榔心芋頭，它的表皮的棕褐色，芋頭肉有紫紅色細小紋路、煮過後口感入口即化、香氣濃郁，球莖重400─800 公克，但芋頭的種植不易、施肥量大，成本與工作量為種稻的數倍，但就是因為大甲芋頭鬆香Q軟，除深受國內民眾喜愛外，亦享譽到國外不少國家。