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吃到巴西黑心肉 嚴重恐引發敗血症

中央社/ 2017.03.22 00:00
(中央社記者張茗喧台北22日電)巴西黑心肉遭驗出己二烯酸、沙門氏菌等有害物質,吃到究竟會怎樣?毒物專家表示,吃下過多己二烯酸會出現腸胃道症狀,沙門氏菌則會引發腸胃炎,嚴重恐引發敗血症。

全球最大牛肉、雞肉出口國巴西爆發黑心肉品醜聞,根據報導,巴西黑心肉品業者涉嫌以致癌物醃漬腐敗肉品,其中一種就是「己二烯酸」(sorbic acid),更在肉品容器中發現會造成食物中毒的「沙門氏菌」。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海今天受訪時表示,「己二烯酸」又稱山梨酸,是一種有機防腐劑,在國內是一種合法的防腐劑,可用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬以及醃漬蔬菜等加工食品,但每公斤不得超過2公克。

己二烯酸吃多會怎樣?顏宗海指出,己二烯酸毒性低,少量攝取可透過正常新陳代謝,分解成二氧化碳和水排出體外,但若食用的濃度很高,恐引發腸胃道不適症狀。

相較己二烯酸,沙門氏菌可就嚴重得多,顏宗海說,吃到沙門氏菌污染的食物,可能引發嚴重的急性腸胃炎,症狀包括發高燒、狂拉不止,甚至可能拉到脫水住院,嬰兒、老年人或免疫功能低下者或慢性疾病患一旦感染,嚴重可能引發敗血症。

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