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紅鳳菜的營養價值|營養教室 蔬食篇12

健談/ 2017.03.22 00:00

紅鳳菜是許多人月子食材之一,高雄鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,紅鳳菜具有豐富的鐵質、維生素A、花青素、膳食纖維與鉀等,搭配薑絲與胡麻油一同料理即為一道很營養的食材喔!

 

 

紅鳳菜是葉菜類中難得出現「紅色」的食材,其葉子背面呈現紫紅色,因此烹調後的的菜汁也是紅紅紫紫的。

 

紅鳳菜富含許多營養成分,包括維生素A、花青素等,搭配油脂清炒,可增加身體吸收力,適量食用有益眼睛健康。

 

此外,紅鳳菜亦具有豐富的鐵質,可幫助身體造血,孕期、產後或哺乳期的媽媽們皆可適量食用,幫助身體攝取足量的鐵質。紅鳳菜的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,對於孕期、產後便秘緩解具有助益。

 

紅鳳菜中含有鉀,可幫助身體水分代謝、消除浮腫、維持血壓平穩,然而,若有腎臟病史者不宜過量使用。

 

然而,紅鳳菜被視為是涼性食物,若寒涼體質者建議可加入薑絲或胡麻油料理,以中和寒涼屬性。

 

圖文創作:健談

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

 

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