日式鼠麴和菓子創意甜點 美食家蔡季芳推廣深坑鼠麴

(中央社訊息服務20170320 16:50:11)由新北市政府文化局主辦、深坑區公所協辦的「新北市深坑民間手藝-鼠麴粿文化祭」，將於3月26日至31日舉行，活動內容有鼠麴廚藝教室、鼠麴生態講座及深坑鼠麴小旅行等，歡迎民眾共襄盛舉。

今年的深坑鼠麴粿文化祭，特別邀請美食家蔡季芳、東南科技大學餐旅系及深坑伴山農莊，共同開發多款創新鼠麴美食，包含日式鼠麴和菓子、鼠麴義大利麵及鼠麴抹醬等，與去年開發出的鼠麴披薩，創造出鼠麴料理的更多可能性！這些料理都即將於3月28日至31日廚藝教室開班授課，培育出更多種子教師，共同創新推廣鼠麴這項傳統美食。

深坑區長周晉平表示，坑坑的鼠麴粿是用鼠麴草製作而成，鼠麴草又稱清明草，主要在清明時節生長，擁有葡萄醣甘、維生素B等營養素，具有止渴化痰、降血壓的功效。深坑四面環山，舊時人們上山農作便會帶著鼠麴粿食用，慢慢的成為日常的食物，隨著社會發展現在幾乎少見了，因此舉辦深坑鼠麴粿文化祭的目的，就是為了要喚起傳統的記憶。

記者會當天，阿芳老師更現場示範鼠麴粿料理製作，蔡季芳表示，鼠麴粿是充滿古老智慧的傳統文化點心，透過小旅行等活動，讓更多人走入山林步道認識鼠麴草，讓傳統得以繼續被傳承下去。新北市文化局專門委員廖文卿表示，深坑藉由鼠麴草讓大家更認識在地的美食和文化，走一趟深坑小旅行讓你「有吃擱有掠」。

深坑鼠麴粿文化祭針對深坑的生態步道及特色店家規劃了5場深坑鼠麴小旅行，從3月26日至30日每日一場，帶領民眾在舒適的春天欣賞鼠麴花、品味下午茶及暢遊深坑老街等，還有鼠麴毛巾蛋糕可以帶回家。廚藝教室及鼠麴小旅行，3月21日開始可以到 http://www.accupass.com/go/shenkenggo 進行報名。

針對想更了解深坑鼠麴文化的民眾，深坑區公所與東南科技大學在3月28日上午10時於深坑萬福生態公園開設生態講座，以實地踏查方式走訪鼠麴生長環境，開放民眾自由前往聆聽。活動相關訊息請至官方網站http://www.culture.ntpc.gov.tw查詢，或電洽(02)2662-3116分機224黃小姐。

訊息來源：新北市政府文化局

本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/210372.aspx